西餐暖知识|酥到掉渣，入口即化，好吃的停不下来，这样做的饼干又薄又脆( 二 ) 当你无聊的时候、追剧的时候、孤独的时

*揉好的面团有一点筋度，冷藏松弛可以降低面筋，方便操作*

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5 ，去除松弛好的面团，放在油纸上，轻轻的擀开，再铺一张油纸，用擀面杖继续擀开，直到将面团擀成非常薄的状态为止，轻轻的揭开油纸，用饼干模具压出形状，再除去多余的面片，饼干胚就做好了。
*面团需要用两张油纸夹在中间擀，这样方便操作，油纸的大小建议跟烤盘的大小一致，因为饼干胚比较薄，不建议移动，移动会破坏饼干的形状*

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6 ，烤箱上下火150度，预热10分钟。将有饼干胚的油纸放入到烤盘内，送入烤箱，中层，上下火150度，烘烤15分钟左右。

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7 ，饼干体上色不要太重，微黄就可以出炉了，出炉后的饼干放在凉网上，室温冷却。这时候饼干体较热，比较酥，冷却可以增加饼干的韧性，所以建议冷却以后再食用。

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8 ，冷却以后的饼干就可以开吃了，奶香味四溢飘散，充满着诱惑，薄薄的饼身，金黄诱人，一口咬下，酥脆味美，这滋味妙不可言！

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9 ，酥脆与香甜的双重诱惑，营养与美味的合二为一，它没有膨化食品的多油，却拥有同样的香脆，这就是薄脆饼干的魅力，这时候，来一杯香醇的牛奶，便是消遣下午时光最好的选择了。

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薄脆饼干的制作技巧
1 ，固态的黄油制作饼干时需要打发，做出来的饼干酥松可口，比如曲奇。液体的黄油可以直接与面粉相伴，制作出来的饼干口感更加酥脆。所以，我们制作这款薄脆饼干，就需要用到液态黄油了。
2 ，配方中的液体量比较少，面团会有点干，不易成团，用刮刀拌均匀后，就用手抓匀，勉强的揉成一个面团就可以了。
3 ，混合好的饼干面团，会伴随着搅拌产生一定的筋度，需要冷藏松弛30分钟后再继续操作。
4 ，面团擀开时，一定铺油纸，将面团擀成薄薄的面片，压出饼干形状后，只需除去多余的面片，不要移动饼干胚，连同油纸一起放入烤盘。
5 ，具体的温度和烘烤时间要根据自己烤箱的脾气来调节，如果不了解，可以看着饼干的状态，颜色够了就直接可以出炉，不要烤过了。

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结语
喜欢吃酥脆的饼干，喜欢它那“咔嚓咔嚓”的口感、喜欢它崩裂在口中的感觉、喜欢它甜香的味道，喜欢它所有的感觉，一直都在记忆里，而那熟悉的味道，就是家。当我们伤心、疲惫的时候，吃一块饼干，那甜蜜的味道可以让我们暂时忘记忧愁，不为小事烦恼，寻找开心的生活方式......