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\">端午节马上就要到了 ， 它不仅是中国四大传统节日之一 ， 而且还是一个富有诗意和爱国传统的节日 。 而每年端午这一天 ， 民间也是非常的热闹 ， 包粽子、划龙舟、放纸鸢等活动也如火如荼地进行着 。 而在美食方面 ， 除了各种各样美味的粽子 ， 还会吃煎堆、春卷、打糕等等 ， 甚至个别地方还会吃“五黄” ， 古时五月被视为“毒月” ， 五月初五更是九毒之首 ， 而这一天食用“无毒” ， 寓意驱邪避毒 ， 家庭安康顺利 。 而何为“五黄”呢？具体指的是哪5种食材呢？接下来具体看看吧！
端午节将至 ， 再忙也要吃“五黄餐” ， 老传统不能丢 ， 寓意安康顺利！大家好 ， 我是蕾宝的烟味生活！
第1黄：黄鱼有句俗话说“端午须当吃五黄 ， 枇杷石首得新尝” ， 而这里说的石首指的就是黄鱼了 。 端午前后的黄鱼 ， 正好处在汛期 ， 不仅味道鲜美 ， 而且鱼肉呈现大蒜瓣状 ， 刺少而肉嫩 ， 是不可错过的美味 。 而别看黄花鱼有大小之分 ， 但其实它们是两个品种 ， 生长在不同的海域 ， 并且食用方法也有所不同 。 大黄花鱼适合红烧、清炖、入馅等 ， 而小黄花鱼更适合煎炸 。 下面跟大家分享大黄花鱼的红烧做法 ， 希望大家端午用得上 。
【具体做法】1、黄花鱼去鳞 ， 将内脏及鳃掏干净后洗净 ， 往鱼腹内塞入姜丝 ， 再在鱼身两面打上花刀 ， 抹上适量盐腌渍入味 ， 再将香菜切碎 ， 红椒切成细丝；
2、调一份料汁：生抽、蚝油、胡椒粉、少许白糖、半碗清水 ， 搅拌均匀；
3、不粘锅倒油烧热 ， 提起黄花鱼尾巴放入锅中 ， 煎至一面定型后翻面 ， 直至两面金黄后倒入料汁；
4、煮至汤汁粘稠后出锅 ， 撒上香菜和红椒丝即可；
第2黄：黄瓜黄瓜 ， 相信大家都非常熟悉 ， 最近都开始大量上市了 ， 不仅价格便宜 ， 而且口感脆嫩爽口 ， 尤其还是时令蔬菜 ， 无需大棚自然成熟 ， 正是食用的最佳食用 。 而食用黄瓜 ， 除了直接生吃 ， 做法还非常多 ， 而它夏季最适合且最经典的做法莫过于凉拌了 ， 不仅制作简单 ， 而且开胃爽口 ， 尤其还可以搭配很多食材 ， 是不可错过的美味 。 而今天蕾宝跟大家分享我家的凉拌黄瓜做法 ， 隔三差五做一盘 ， 家人越吃越爱 。
【具体做法】1、黄瓜用盐来回揉搓 ， 冲洗干净；
2、再切掉头尾 ， 放入保鲜袋中 ， 用刀背或者擀面杖将黄瓜来回拍扁成小块 ， 倒入盘中调入盐抓匀 ， 腌制5分钟后倒出多余水分；
3、放入蒜末、小米辣、葱末 ， 调入油辣子、生抽、醋、白糖、少许盐再次抓匀 ， 食用前淋上少许香油即可；
第3黄：黄鳝端午时节吃黄鳝 ， 除了应景地带了一个“黄”字 ， 还主要是因为这时候的黄鳝最为肥美 ， 所以民间有着“端午黄鳝赛人参”的说法 ， 而有句俗话说的好“民以食为天” ， 我们怎么可能错过这美味呢？黄鳝 ， 相信南方农村的孩子都知道 ， 它长在稻田、池塘或者湖泊等中 ， 富含丰富的卵磷脂和DHA（不饱和脂肪酸） ， 常吃能补气血等 。 而它的做法也非常多 ， 今天给大家分享太极鳝鱼的做法 。
【具体做法】1、将买来的鳝鱼放入淡盐水中 ， 浸泡吐沙 ， 并清洗几次 ， 再滤干水分备用；
2、起锅热油 ， 倒入鳝鱼 ， 马上盖上锅盖 ， 过一小会揭开锅 ， 鳝鱼基本全部蜷缩成了圈圈 ， 再装盘出锅备用；
3、锅中倒入少许油 ， 下入干辣椒、胡椒、蒜末煸炒出香味 ， 再倒入鳝鱼翻拌均匀 ， 调入酱油、葱、盐、香菜等配料倒入锅中 ， 大火继续翻炒三五分钟即可；
第4黄：咸蛋黄咸鸭蛋 ， 相信大家都非常熟悉 ， 而它里面的咸蛋黄更是虏获了一大批吃货的胃 ， 甚至还专门有包装的咸蛋黄卖 。 在端午时节 ， 蛋黄肉粽更是备受欢迎 。 它泛着油亮的红光 ， 吃着沙软细绵 ， 有着堪比蟹黄之仙的美名 。 而咸蛋黄除了能直接食用 ， 用来入菜更是经典 ， 如蛋黄焗南瓜、蛋黄豆腐、咸蛋黄焗锅巴等都是下馆子的必点菜肴 。 今天蕾宝跟大家分享咸蛋黄焗鸡翅南瓜 ， 南瓜和鸡翅包裹着咸香的蛋黄 ， 好吃得让人意犹未尽 。
来源：(蕾宝0608)
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标题：火锅|端午节将至，再忙也要吃“五黄餐”，老传统不能丢，寓意安康顺利
