春茶有苦涩味就不好
以熟悉的绿茶来说。同一种茶叶测定等级的时候，有个衡量指标就是苦涩度，比如你买同一产地不同采摘期的绿茶，一般越是靠后采摘的茶叶，（尤其是谷雨后，当然节气只是一个普适标准，主要还是看当年的天气）涩度就越高，相应等级也越低。比如黄山毛峰特三以下级别的茶，苦涩度就明显高于特级的三等。原因主要是前期采摘的茶青的嫩度高，后期茶青生长期短嫩度低，另外后期采摘的茶叶茎杆比较多，也提高了苦涩度。不同的绿茶，因为制作工艺不同，也可能造成苦涩度不同。比如经过揉捻的茶叶，因为揉捻过程中对茶叶细胞的破坏，在沏茶的过程中茶质就能更快的释放到水里。因此即便同样的茶青，揉捻过的茶叶口感可能就会更“浓厚”一些，比如黄山毛峰里手工揉捻过的就比机制的口感浓厚一些。再比如炒制过程中火候控制也能影响苦涩度，传统的西湖龙井制作时候炒制时火候就比现在的工艺要过一些，2002年左右蹭过半斤同学老爸的龙井（据说龙井村1500一斤买的，应该是几大名牌之一），喝着就有股子咖啡的焦香味。所以苦涩度只是个相对的概念，不能一刀切的就认为苦涩度低的就好，而且对于很多老茶客来说，没有苦涩味的茶叶是不够劲的，口感因人而异吧。
■网友的回复
一般来说苦过立马会走掉是款好茶，一直喝到底都是苦的不太好的
■网友的回复
因人而异吧=。= 比如说我就特别好洗茶水的那股涩味