番茄|无水双茄肉丸锅「可做汤，可做盖饭」茄子

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天气越来越热，夏日蔬菜陆陆续续的上市今天用孩子爱吃的番茄做了不放1滴水的双茄肉丸锅
By yukiyuki雪雪酱
用料

番茄 3个
茄子 1个
肉末 300克
盐，黑胡椒（a）适量（肉末用）
生姜泥（a）少许
蛋清（a） 1个
淀粉（a） 2小勺
橄榄油 10-20克
大蒜 3-5瓣
盐 1小勺（分两次放）
酱油 1勺左右
香叶 2片

做法步骤

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【 番茄|无水双茄肉丸锅「可做汤，可做盖饭」】1、番茄去皮切成6块，茄子切丁备用

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2、肉末里放入材料（a）搅匀至有弹性，做丸子备用

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3、锅里烧水，未沸腾时放入肉丸，表面定型捞出备用

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4、锅预热+橄榄油+大蒜。炒出香味放入番茄和半份盐，炒出水后放茄子，肉丸。

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5、上面加剩下盐，酱油，香叶。盖上锅盖焖煮5分钟。

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6、锅盖拿掉，小火煮5-10分钟。汤版：食材熟了即可。如果需要用盐调整味道。

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7、盖饭版：继续收汁，最后勾芡即可
小贴士蕃茄味很浓不需要太多调味料，如果番茄味道淡，需要加适量糖，番茄沙司等调整一下味道
番茄的饮食禁忌黄瓜、红薯、胡萝卜、螃蟹、香菇
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