夏季 ， 一般以清淡饮食为主 ， 肉类的摄入相对少一些 ， 人体要均衡摄入食物才可保证身体健康 ， 排骨就是夏季不错的选择 ， 肉少鲜嫩 ， 而又不过分油腻 。 夏天吃排骨就要想适合夏天的吃法 ， 既不能在厨房待时间太久 ， 还不能使排骨油腻 。 今天就向大家推荐几款鲜美蒸排骨 。
荷香糯米排骨包

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原料：猪肋排1000克、荷叶、姜、蒜、糯米、老抽、生抽、白砂糖、二锅头
做法：
1.排骨泡2、3个小时 ， 除去血水;姜蒜剁碎;糯米约200克 ， 提前泡个大半天 。
2.姜蒜末放入排骨中 ， 加入生抽40克、老抽15克、白砂糖15克、二锅头15克 ， 搅匀 ， 覆盖保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏 ， 腌制一晚上 。
3.泡好的糯米沥干水分 ， 和腌好的排骨混合均匀 。
4.荷叶洗干净 ， 把糯米和排骨放荷叶中间 ， 上下左右包好 ， 封口朝下放入蒸锅中 ， 冷水入锅 ， 水开后大火蒸15分钟 ， 再转成小火蒸2个小时即可 。
小米蒸排骨

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原料：肋排一斤、小米150克、6月香豆瓣酱、姜末、黄酒
做法：
1.小米冲洗干净 ， 浸泡20分钟左右;肋排在沸水中焯一下 ， 去腥和血水 。
2.焯过水后的肋排放在碗中 ， 放适量的6月香豆瓣酱、姜末、黄酒、适量的盐 ， 搅匀 ， 浸泡近1小时 。
3.取一个圆碗 ， 把浸泡好的肋排沿碗底排好 ， 把浸泡好的小米倒入放有肋排的碗中 ， 浸泡过的液体倒入装有肋排和小米的圆碗中 ， 上蒸锅大火煮开 ， 转小火半小时 ， 关火 ， 焖半小时即可 。
三鲜蒸排骨

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原料：肋骨2根、火腿、冬笋、冬菇、姜片、葱段、盐1茶匙、糖1茶匙、生抽1汤匙老抽半汤匙、料酒2汤匙、水淀粉1汤匙
做法：
1.排骨切小块焯水煮3分钟 ， 水沸腾的时候撒点料酒 。 捞出洗净 ， 用生姜丝和除水淀粉外所有调料 ， 腌渍1小时 。
2.冬笋冬菇切片 ， 火腿切条 ， 铺在盘底 。
3.将排骨码放在上面 ， 腌渍排骨的汁水浇上 ， 上锅蒸30分钟 。
4.蒸好的排骨滤掉汤汁 ， 放点鸡精 ， 搅拌均匀 ， 用水淀粉勾芡 ， 浇在排骨上即可 。
梅干菜蒸排骨

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原料：葱一段、姜一块、干辣椒4个、八角1个、鱼丸5个、盐、老抽、生抽、白糖
做法：
1.排骨焯水;葱姜切碎;干辣椒水浸泡后切段;八角掰开;梅干菜泡好洗净 。
2.锅里放油 ， 小火煸炒葱姜八角 ， 出香味后放入排骨、干辣椒 ， 炒至排骨微黄 。
3.倒入老抽半汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、盐1.5茶匙 ， 中火翻炒排骨上色 ， 倒入泡好的梅干菜 ， 关火拌匀 。
【高大厨9008TB|高大厨推荐几道夏季排骨的最佳吃法】4.码放到碗里或者盘子里 ， 蒸45分钟 ， 蒸好后焖5分钟即可出锅 。