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不用盖锅盖 ， 直接烧至水分微微变干 。

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锅里还留着少许汤汁的时候茄子干已经变得很柔软了 ， 这样就就可以了 ， 撒入葱花 ， 拌匀即可出锅 。 咸香开胃 ， 超级下饭 ， 太好吃了！

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小贴士：
茄子干相比其他干菜 ， 口感算是比较柔软的了 ， 不过稍微煮一下会更好吃 ， 干菜类搭配些油脂高的食材做出来口感更柔软 ， 刚好家里有腊肉 ， 这样搭配炒出来味道超棒 ， 如果家里没有腊肉 ， 就放点五花肉吧 ， 一样好吃哦 。 煮茄子的时候水不要放太多 ， 不然煮的一锅稀巴烂 ， 夹都夹不上了 。

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