紫薯|年后这几天我家吃得最多，不炒不炸，蒸熟后加料汁一翻，酸甜适口，美味番茄酱|山药|红薯

每年过年回老家，除了大鱼大肉外，吃得最多的一种食材，就是红薯。老家每年都会专意空出一片地，种上一些红薯，秋收后，将红薯存到家中的地窖中，能吃到第二年的春季都吃不完，自己家种的红薯，个头圆润，而且特别甜，除了一部分存起来外，我妈每年都会晒一些红薯干，晒好的红薯干放上一年都不会坏，用它煲汤煮粥也特别好吃。对于我个人而言，相比红薯，我最爱吃的还是它的“近亲”紫薯。

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紫薯虽然同红薯一样都属于块茎类食材，除了和红薯一样富含多种氨基酸和矿物质外，紫薯中还含有大量的花青素，所以它的抗氧化性很强，而且本身的热量没有红薯高，这也是很多年轻的女性朋友喜欢吃紫薯的原因。紫薯营养高，吃法也很多样，除了煲汤煲粥做一些甜品外，还可以做一些好吃的面点，像紫薯馒头，紫薯水晶卷等。我最爱吃的一种做法就是将它和山药搭配一起做甜品，紫薯和它“真搭”蒸熟后加料汁一翻，酸甜滑嫩，一口一个，真过瘾。

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食材：
山药，紫薯，白糖，土豆淀粉，小麦淀粉，番茄酱，芝麻，清水
步骤：
第一步：准备山药和紫薯，将它们分别去掉外皮，切成薄薄的片，放到锅中蒸熟，蒸熟后取出，如下图所示，用勺子给它压成泥。

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第二步：往山药泥中加入1大勺的淀粉，再加入小半勺的小麦淀粉，用勺子充分搅拌均匀，搅拌到不太热的时候，我们再下手给它揉成一个偏硬一些的面团。

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第三步：揉好的面团，用手揪一小块，放到手心中给它团成一个小圆球，用小拇指压出一个窝窝状，再把边缘给它捏的薄一些。如下图所示就可以了。全部处理好后，将它们放到开水锅中，煮熟，煮到飘起来即可，捞出来放到冷水中过下凉备用。

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第四步：这个时候我们再将压好的紫薯泥，放手心揉成一个小圆球，大小一定要比做好的山药窝窝小一些，刚好放进去即可。将所有的煮好的山药窝窝都给它们塞上紫薯球压实一些，放到盘子中备用。

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第五步：下面我们来调一个料汁，锅中加入小半勺清水，两勺白糖，两勺番茄酱，开小火搅拌均匀后再加适量的水淀粉勾芡。最后将汤汁熬制浓稠就可以了。

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第六步：汤汁熬好后，我们将做好的山药紫薯窝窝放进去，翻拌均匀就可以出锅了，出锅后再撒上少许的黑白芝麻，给它增色增香，这样酸甜适口的紫薯山药丸就做好了。

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小贴士：
做这道小甜品，如果不喜欢吃山药的，也可以将山药换成土豆，做法一样，紫薯也可以用红薯代替。
本文相关词条概念解析：
紫薯
【 紫薯|年后这几天我家吃得最多，不炒不炸，蒸熟后加料汁一翻，酸甜适口，美味】紫薯（Ipomoeabatatas(L.)Poir.旋花科Convolvulaceae番薯属）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。紫薯喜温暖气候环境，茎叶适宜生长温度为18～25℃，温度低于15℃时停止生长。块根最适生长地温为22～24℃，地温低于20℃时停止膨大。