多多是个小吃货|在家就能捣鼓的大硬菜

说实话，只要吃货的心够足，在家什么都能捣鼓出来。不过既然不想太麻烦，那我推荐这道难度的大硬菜——荷叶糯米蒸排骨

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菜谱及图片来自下厨房站内用户：冇伱灬冇我
泡一泡、拌一拌、蒸一蒸就行了，也不用跟炒菜一样站在灶台前热到变形。
硬要说难度的话，那可能就是需要去某宝买干荷叶了。实在不想买干荷叶，家里有锡纸也可以。要啥都没有，行吧，那不放也没问题（超小声
做起来就是了~
·· 用料 ··
排骨——二根
糯米——300克
荷叶——一张
盐——少许
玫瑰红腐乳——一块
生抽、老抽、白胡椒粉、白糖或酒酿汁、芝麻油——适量
生姜——一小块
葱花（装饰）——二根
·· 做法 ··
1 | 排骨让卖肉的师傅给剁成一段断的，泡一小时，中间换一次水。

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2 | 泡好的排骨控干水分，放入白糖或酒酿汁（推荐酒酿汁）、白胡椒粉、生抽、老抽、红腐乳，搅拌均匀静置一会儿，最后放盐、芝麻油搅拌均匀后放入冰箱，冷藏5小时以上，最好是过夜。

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3 | 干荷叶用水泡5小时以上或过夜，和排骨同步就行！（8月份要是想吃这道菜了，新鲜的荷叶洗净就行）

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【多多是个小吃货|在家就能捣鼓的大硬菜】
4 | 糯米最多浸泡一小时，不要泡久了！（我一般是不泡的，我喜欢吃一粒粒Q弹筋道的口感！而且我喜欢用圆糯米，口感和长糯米是完全不一样的！）

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5 | 腌渍好的排骨取出，汤汁不要！把糯米控干水分放入，混合均匀。最好不要有太多的水分，如果糯米颜色不够，可以倒一点点腌渍排骨的汤汁，静置几分钟。

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6 | 荷叶放入蒸笼摆好，麻烦动作温柔一点，不然不小心就捅破了。

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7 |把排骨一块块摆进蒸笼里，有多余的糯米可以放在上面。有汤汁的话，不要把汤汁放进去。

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8 | 包起来。

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9 | 放入锅中，水开后转中火蒸50-60分钟。注意锅里的水要多放一些，避免烧干了。

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10 | 蒸好后剪开荷叶，翻动散开，撒葱花或辣椒碎装饰。

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