全聚德@全聚德终于反醒了：决定讨好北京人，还要搞带货直播( 二 ) 北京市|带货

另外一个拉近北京消费者距离的渠道是外卖。半年前刚刚接手全聚德时，周延龙在查看相关资料时看到，外卖收入有十多个点，当时觉得还不错。但后来才发现，此外卖非彼外卖，而是指订购的团餐以及各家餐厅的外卖窗口出售的商品收入。
疫情期间餐饮企业都不得不在外卖上下功夫。据周延龙介绍，有些全聚德门店非堂食占比已经在40%-50% ，现在稳定之后外卖贡献的收入占比在10-20%之间，而疫情之前只有个位数。除了第三方外卖平台，全聚德也在尝试做社区营销，通过接入社群去卖货。最成功的一个案例是，全聚德方庄店在望京的一个社区群里，卖掉了200多只烤鸭。
除了餐厅业务，全聚德还准备在预包装烤鸭、丰泽园面食、仿膳点心这些食品工业上发力，做成常年食用的休闲食品。去年这一块业务的销售额在5亿元左右，确切说从2012年开始基本没有了增长空间。为了把休闲食品做得更适合年轻人、全聚德“准备抛头露脸” ，也要开始直播带货。
当然，全聚德的转型是否成功，最终还要看消费者是否有意愿为这些变革“买单” 。