中国工商报网|让蔬菜“洗头换面”安全上桌 “排着队”等待冲洗的青椒。;贴上标签

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【中国工商报网|让蔬菜“洗头换面”安全上桌】“排着队”等待冲洗的青椒。 ;贴上标签的净菜成品。 ;正在对蔬菜进行“洗头换面”的净菜生产车间。
从5月1日起，北京开始正式实施垃圾分类。日常生活产生的垃圾种类中，各种厨余垃圾一直占比较高，也是垃圾分类处理的难点。为了进一步减少厨余垃圾产生，促进垃圾分类更快推广，日前北京市有关部门制定印发了《关于逐步推进净菜上市工作的指导意见》。净菜这一食品品类，开始越来越多地走进百姓日常生活。
在北京新发地四季顺鑫净菜有限公司的生产车间，一批批茄子、黄瓜、辣椒、土豆等蔬菜正在流水线上“洗头换面” 。一个个青椒“排着队”在清洗池中接受高压水流的冲洗，把身上的泥土冲得一干二净，随后通过传送带进入下一个清洗环节，最后烘干装筐。一颗颗个大饱满的土豆在自动化生产线上完成削皮、清洗等步骤，然后被传送带送到工人面前“体检” ，对坑洼之处进行最后处理，确保每颗土豆都“光鲜亮丽” 。
所有蔬菜经过严格清洗、去皮、切割等程序后，还要在无菌环境中用真空包装密封好，贴上带有二维码的可溯源标签，送入冷库等待配送。至此，这些蔬菜便成为环保又美味的“净菜” 。
北京新发地市场常务副总经理顾兆学表示，净菜可直供企业、机关和学校等单位食堂，不仅能减少厨余垃圾，还能减少后厨的一些加工环节，节省厨房面积，综合成本也会得到降低。根据蔬菜品类的不同，净菜还可以根据客户需要切成丁、片、条等任何形状，食用时不必再清洗，极大程度上减少了厨余垃圾的产生。
对于净菜加工带来的好处，顾兆学算了一笔“环保账”：“现在，新发地农产品批发市场每天产生的果蔬垃圾大概有100吨，开展净菜上市后，预计每天能够减少产生果蔬垃圾20% ，大约20吨。未来，新发地净菜日处理量可达到80吨到150吨，全年累计减少源头垃圾7000余吨。 ”
据了解，北京市净菜上市工作采取分阶段方式逐步推进，先期主要在农产品生产企业和农产品批发市场、连锁超市等农产品流通企业组织开展，重点抓生产、销售、包装等环节。通过在农产品生产和流通领域加强净菜基地及加工企业建设，支持鲜切菜龙头企业发展，，引导居民消费习惯等方式，逐步推进净菜上市工作，实现农产品垃圾源头减量。
民以食为天，食以安为先。为了确保净菜质量安全可靠，有关部门在生产环节将制定主要蔬菜品种净菜生产、加工等规范，保证净菜原材料质量安全。在销售环节，鼓励净菜生产加工企业加强成品、半成品加工中心建设，大力发展净菜和鲜切菜龙头企业，打造具有统一包装标志、质量可信任、消费者认可的净菜品牌。在包装环节，通过推进农产品包装标准化，进一步规范农产品包装行为。
据了解，在净菜上市工作开展过程中。北京市相关部门将进一步完善农产品生产和流通领域协同联动机制，强化部门联动，统筹解决推进净菜生产和流通相关工作，并通过积极开展行业培训等形式，努力营造生活垃圾减量、净菜消费的良好氛围。
通讯员詹佳宝