「」杏鲍菇秘密大公开：饿了就「杀虫吃」瘫痪20分钟细胞全崩解

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养生菇菇餐常见的杏鲍菇，其实是吃荤的
杏鲍菇竟然是「杀虫大魔王」！中央研究院研究团队发现，杏鲍菇、蚝菇、秀珍菇等侧耳属真菌常见的食用菇类，其实有麻痹杀死线虫的秘密，它们的菌丝会麻痹并杀死线虫以获取养分，观察「大战」过程可见，杏鲍菇只要饿了，就会分泌毒素，线虫只要误入范围，一接触到毒素就会窜进全身，肌肉因过度收缩而麻痹瘫痪，接着全身细胞坏死，。
中研院指出，线虫是世界上最多的动物，许多线虫为寄生型，会寄生各类动植物，造成经济作物巨大损失，并在开发中国家广泛地传染疾病，科学家发现，在贫脊环境中，常见的杏鲍菇、秀珍菇这些「食肉真菌」会「独立」演化出吃虫的能力，更令人惊奇的是，不同的食肉真菌捕捉线虫猎物的机制截然不同！
在某些的「饥饿」条件下，真菌会捕食线虫，需要捕食线虫以摄取养分，线虫捕捉菌擅长设「陷阱」，而杏鲍菇专攻「下毒」。当环境中的氮养分不足，真菌A.oligospora 一旦侦测到环境中存在线虫，就会形成黏黏的菌丝陷阱，像蜘蛛网等待线虫，一旦线虫被菌丝陷阱黏住后，就会渐渐气绝身亡，然后被慢慢消化掉。
食肉真菌的菌丝则会麻痹并杀死线虫，以获取养分，但目前科学家对这个快速麻痹的机制所知甚少，因此分子生物研究所薛雁冰助研究员带领团队，找寻背后的秘密，研究成果近期也登上国际期刊《美国国家科学院院刊》（PNAS）。
薛雁冰研究团队利用模式生物—秀丽隐杆线虫（Caenorhabditis elegans）来研究食用菇类麻痹线虫的分子机制。发现当线虫碰到蚝菇的菌丝时，线虫肌肉里的钙离子浓度会异常飙高，使肌肉过度收缩而麻痹瘫痪， 20分钟后全身神经细胞崩解、坏死，一命呜呼。
团队筛选随机突变的线虫，找出具有真菌抵抗性的突变株，发现真菌的毒素需要透过线虫的感知神经纤毛进入线虫体内使其麻痹，当线虫因突变而失去感知神经上的纤毛结构时，他们就对蚝菇毒素产生抗性，但是只要恢复一种感知神经元的纤毛结构，真菌便能再次麻痹突变线虫。
【「」杏鲍菇秘密大公开：饿了就「杀虫吃」瘫痪20分钟细胞全崩解】此外，研究团队还发现，真菌毒素能造成神经与肌肉细胞快速的坏死，这个机制与现有的寄生虫药物如伊维菌素、涕灭威和左旋咪唑等截然不同。现在的抗寄生虫药物是影响寄生虫的神经活性，而菇类的毒素则是能直接造成细胞死亡，未来可望发展成新的生物防治方法，应用在农业或开发出新药物，以对抗感染人体及动物的寄生性线虫。