中医苏医师|莫过大蒜！3种吃法养人，3种吃法害人，你吃对了吗？，天然药王说起大蒜

说起大蒜，那肯定是无人不知，无人不晓的一种食物。虽然通常情况下只能作为配菜端上餐桌，但是这并不影响它在人们心中的地位。在北方，很多人都喜欢把大蒜捣碎成蒜泥，然后加入辣椒和醋调成酱料拌面吃。在南方，他们更多的是把大蒜拿来做熟吃或者糖渍。
大蒜的养生功效自然不用多说，被视为“抗癌明星” 。大蒜里面的大蒜素，属于一种植物性抗菌药，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌等均有非常强大的抑制作用。此外大蒜还有健脾开胃、促进消化、增进食欲的功效，并且还能起到一定的降压、降糖的作用，非常适合高血压、高血糖人群食用。

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3种大蒜吃法最养人，消炎杀菌、止咳除湿
1、生吃大蒜
大蒜最常见的吃法就是生吃了，我们时常会看到一些北方人在吃饭的时候，左手拿着馒头和筷子，右手拿着大蒜，一口馒头一口大蒜的吃。大蒜里面的精髓就是大蒜素，生吃大蒜可以把大蒜里面的大蒜素保留的最为完整，如果把大蒜炒熟了，大蒜素受热分解，保健功效就大打折扣了。
如果您接受不了大蒜的辛辣味，可以把大蒜捣碎成蒜末，然后在菜肴出锅的时候撒上一把蒜蓉，这样既能保留大蒜素不被过多流失，还能减轻大蒜的辣味。但是有一点需要注意，大蒜属辛辣食物，肠胃不好的人不宜生吃，肠胃正常的人每天也不要超过5瓣。

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2、醋泡大蒜
醋虽是一种调味品，但是它的养生价值也是不能被忽视的。大蒜和醋是天造地设的一对，大蒜和醋泡在一起，既可以改善大蒜的风味，又能刺激味蕾，促进食欲。
把新鲜的大蒜剥皮洗干净控干水分，然后放入一个可以密封的罐子里面，倒入没过大蒜的米醋，然后密封起来放置阴凉处，一个星期以后就可以吃了。

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3、蒸大蒜
蒸大蒜也是一种常见的吃法，风寒咳嗽的时候来上一碗大蒜煮水，可起到非常不错的止咳除湿的效果，缓解咳嗽症状。
取3到5瓣大蒜，洗干净之后切成小片，然后放入碗中，加入少许冰糖，倒入大半碗水放到蒸锅上面蒸，大火烧开后小火再蒸15分钟，放温后即可饮用。大蒜这样吃既可以保留大蒜辛辣的药性，还至于太刺激，暖脾入胃，止咳散寒。

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3种大蒜吃法最害人，伤胃致癌
1、空腹吃大蒜
大蒜虽好，但是不能空腹吃，因为大蒜也属于辛辣食物，空腹吃会很容易导致腹痛，严重的时候还会诱发胃炎。尤其是有胃食管反流的患者，更不能空腹吃大蒜，大蒜会刺激胃黏膜分泌出更多的胃酸，加重病症。
2、大蒜烤着吃
大蒜不能空腹吃，也不能烤着吃。在高温下，大蒜会产生一种叫做丙烯酰胺的物质，并且和其他食物一起烤制的时候还会携带苯并芘等致癌物，增加患上癌症的风险。

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3、发霉大蒜
大蒜很容易发霉，尤其是在比较潮湿的环境中，有的时候买几斤大蒜，没等吃完有的就发霉了。在大蒜价格比较高的时候，很多人面对发霉的大蒜得不得扔，把发霉的部位切掉，剩下的部位继续吃。其实不建议大家这样做，因为谁也不能保证大蒜没有发霉的部位就没有霉菌的存在，尤其是黄曲霉菌，非常喜欢呆在霉变的食物中，这是一种能诱发肝癌得以一级致癌物，因此建议您发霉的大蒜不要吃了，赶紧扔掉。