绿自然食品|每餐一定要吃米饭，广东人：吃面是吃不饱的可以说

可以说，广东人出去吃饭，规矩不是一般的多。比如吃饭前一定要用开水洗碗，每桌一壶茶也是标配，点菜时也一定要点一盘青菜，还要吃鸡和鱼，等等等等。当然，还有一条很关键也很容易被人忽视的规矩，那就是一定要吃饭。
【绿自然食品|每餐一定要吃米饭，广东人：吃面是吃不饱的】对广东人来说，不管这一餐吃的是山珍海味还是鲍参翅肚，只要没吃到大米饭，就不算吃了饭。但只要吃了饭，哪怕只是酱油拌饭，也可以算吃了一顿饭。面和饺子这些，只能算是宵夜了，馒头包子这种只能算零食了。
甚至有人打边炉吃火锅也要来一碗米饭，但也有人却以大米饭热量高要减肥而改吃面条。这也让不少人疑惑，只吃面条怎么能吃得饱呢？还有北方人以面食为主，为啥长得普遍比南方人结实呢？是大米的热量高还是面条热量高呢？

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这个问题很有趣，有一个词可以概况，就是饱腹感。在广东人看来，面条确实不如米饭的饱腹感强。
南北气候不同导致的农业作物差异
南方人爱米饭，北方人喜面食，首先肯定是南北方的农业生产结构不同的原因。我国南方的气候高温多雨、耕地多以水田为主，所以当地的农民因地制宜种植生长习性喜高温多雨的水稻。而我国北方降水较少，气温较低，耕地多为旱地，适合喜干耐寒的小麦生长。
所谓“一方水土养一方人” ，长此以往，便养成了南米北面的饮食习惯，因此多数广东人日常生活中吃面条较少，不习惯也不喜欢吃面条，食量也会比较小，而北方人吃面食的食量大很多。

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馒头热量最多，大米面条接近
其实大米与面粉（小麦粉）相比，这两者的淀粉含量相近，含水量的差异也不超过10％，因此所含热量都大约为345千卡/100g生重，算打了个平手！但是，当生米煮成熟饭、小麦粉变成了油面筋，哦不对，变成面条和馒头，可就改头换面了，结果也让人大跌眼镜。
1碗米饭=30%米+70%水
1碗面条=28%面+72%水
1个馒头=56%面+44%水
大米吸了约70%的水变成了米饭，面条吸了72%的面汤煮的，含水量差不多。而馒头的含水量只有44% ， 1个小馒头，差不多半碗米饭的热量。也因此，吃一碗饭跟吃一碗面摄入的热量其实差不多，但一个馒头的热量就要多太多了，是米饭跟面条的2倍。因此减肥的话，不建议多吃馒头哦。

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大米饭饱腹感更好
那吃哪个不容易胖？吃容易饱的主食最不容易胖！这其中有一个重要概念——饱腹感。米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。米饭比较干，又含有较多的水，吃的时候胃里满满的，拍一拍就感觉饱了。广东人一碗干饭下饭，马上就元气满满原地复活了。

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米线热量更低
说到大米的制成品——米线，则又有所不同。每100克的面粉（小麦面粉）热量是334.00千卡。每100克的稻米（大米）的热量是343.00千卡。
但是挂面由于有长期储存的需要，要求含水量相对较低，一般要求≤14%；而米线是即食食品，含水量可以高达50~70% ，因此折算下来：每100克面条的热量是334.00×（1-14%）属=287.24千卡。每100克米线的热量是343.00×（1-50~70%）=102.9~171.5千卡。
所以现实生活中吃同样重量的面条和米粉，米线的热量更低哦。当然，人们吃米线，往往不知不觉就多吃了些。