外酥|教你正宗的炸油糕做法，最详细炸油糕配方，外酥里软，比买的好吃

大家好！我是美味小舍.小刘。每天会给大家分享不一样的家常美食，以及家乡一些街头美食的做法。需要的食材和调味料都非常简单家常，非常适合在家里做。今天给大家分享一下街头上的一种小吃，炸油糕的做法。炸好的油糕色泽金黄诱人，表面有一层酥皮，口感香甜细腻，超级好吃。炸油糕分为四部分做，糖馅、油糕面、包油糕、炸油糕。做法和诀窍告诉你，下面来跟我看看制作方法吧。

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1、先做油糕的糖馅。先往锅里倒入一小杯的面粉，开小火把面粉炒熟。炒的时候就能闻到一股麦香味，把面粉炒熟后关火。
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取个空碗，分次往碗里倒入红糖和白糖。红糖和白糖的比例是1:1，也可以根据自己的口味适当的调整。再加点刚才炒熟的面粉进去搅拌均匀备用，这里加面粉是为了让炸好的油糕里的糖汁不容易流出来。

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搅拌均匀后就是油糕的糖馅。2、下来做油糕的烫面。准备一个盆，往盆里倒入一杯的面粉，分次少量往盆里加入水，用筷子搅拌均匀。

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一直搅成这个程度就可以。

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准备一碗面粉和一碗水，然后把水倒入锅里，开大火烧开。

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等锅里水烧开后转小火，然后一边把刚才准备的面粉缓慢的倒入锅里面，一边用擀面杖搅拌均匀。用擀面杖按同一个方向不停的搅拌，这样做是为了把这个面粉全部烫熟。

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一直搅到里面没有干面粉，最后搅匀后，搅到这个程度就可以了。

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然后再把烫好的面团倒入刚才调的这个面糊盆里面，继续用擀面杖搅拌均匀。

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这样把它们搅拌在一起，炸的油糕表面才会起酥。

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3、包油糕做准备。在案板上面刷层油，然后把搅匀的面团放在案板上面，在两只手上也刷层油防粘，趁热再把面团揉均匀、揉光滑。

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这会面团揉好后，用刀切成2等份。再把小面团揉成长条状，用刀切成几个大小相同的小剂子。

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再把小剂子用手捏成中间凹陷进去的样子，再包上糖馅捏好。包紧后再用手揉圆，然后用手按扁。这样包的油糕，里面的糖馅不会渗出来，在油锅里炸的时候不会漏馅，会更加的安全。

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油糕包好了，准备炸油糕。

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4、锅里倒入多一些的油。等锅里油温4成热的时候转中火，然后一个一个放入油锅里炸。

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随着锅里油温的慢慢升高，油糕会飘起来。用筷子把油糕翻过来继续炸，让油糕的上下两面都能均匀的受热。每一个油糕都能鼓起来，在炸的过程中要勤翻面，让上下两面炸的颜色一致。

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最后炸至两面金黄色的时候就控油捞出来。

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把炸好的油糕整齐地立起来，可以防止塌陷。而且每一个油糕都是圆鼓鼓的，漂亮又好吃。这样炸的油糕，就算凉了也不会塌陷。好了，咱们这个的炸油糕就做好啦。色泽金黄诱人、外酥里软、香甜可口好吃。做法也非常的简单，喜欢的朋友可以在家试一试。