蓁蓁|玉米面这样做不但营养更加丰富，口感又松又软，而且颜色鲜艳亮丽胡萝卜|酵母

欢迎大家来到蓁蓁真味的厨房里，在这里我会给大家分享一些，我自己制作的家常美食，有中餐、也有西餐，有家常菜、也有面食，当然，还会有一些西点、烘焙类的家常做法。人生要多姿多彩，家里的餐桌上也要丰富多彩，我喜欢吃，喜欢变着花样吃，喜欢让家人吃出美味、吃出健康，我这里是：老百姓的饭菜，普通人的美食

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玉米面含有丰富的营养，经常食用还有减肥，降压，降血糖等辅助功能。不过，由于玉米面一是属于粗粮，吃起来口感不如细粮的口感细腻，二是人们在做玉米面的时候没有掌握正确的方法，做出来的窝窝头又粗又硬吃起来不是享受美食，而是难以下咽的“遭罪”（特别是因为身体原因而不得不吃的）。

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今天在这里我来告诉大家几个做玉米面窝窝头的小窍门（方法）。第一、就是每次做窝窝头的时候需要把玉米面用开水烫一下；第二、就是做窝窝头的时候像蒸馒头那样把面发酵一下；第三、可以给窝窝头添加一些辅料：比如小白菜、胡萝卜、鸡蛋、奶粉等。掌握了这几个小窍门，再来蒸窝窝头，你就会蒸出蓬松暄软、营养丰富，口感细腻的窝窝头了。下面就给大家详细介绍一下我的具体做法。所需原材料：玉米面、小麦面、小白菜、胡萝卜、酵母、白糖、食盐、开水。

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第一、准备好蒸窝窝头需要的玉米面（我这大约是三百克左右）放入和面盆中。

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第二、把清水烧开（或者用煮面条或者饺子的汤也可以），然后把开水淋在玉米面上，边淋边搅拌，搅拌至没有干的玉米面就可以了。搅拌均匀后把搅拌的玉米面铺开晾凉（晾到三十度左右就可以了）。

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第三、晾着玉米面的时间我们来准备辅料，小白菜清洗干净后滤干水分，然后把小白菜切成小白菜碎。

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胡萝卜清洗干净后先切成片再切成丝最后切成胡萝卜碎。

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第四、玉米面晾至三十度左右后把切好的小白菜碎和胡萝卜碎放入和面盆中搅拌均匀。

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第五、搅拌均匀后加入适量的酵母、白糖和适量的盐。酵母和白糖、盐的比例大约是1:1:1。当然如果不喜欢咸的可以不放盐，喜欢甜的可以多放一些糖。

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第六、最后加入适量的中筋面粉搅拌均匀，这面粉添加多少需要边搅拌边加入，我这里大约加入了二百克左右。

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第七、把搅拌均匀的所有原料揉成一个面团，然后盖好盖子后发酵至原来面团的两倍左右。

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第八、面团发酵至原来面团的两倍左右后就可以开始做窝窝头了。

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第九、准备一碗清水（这清水是沾手用的）发酵好的面团不需要揉（也就是不用排气），直接用手抓起一小块团成圆形就可以，如果粘手可以沾点水。

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第十、用大拇指沾上少许水，把圆形中间捏一个窝窝（如果不想或者不会这个窝窝可以不做）一个窝窝头就做好了。

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十一、做好的窝窝头放入铺好笼布的笼屉中，依次把所有的窝窝头都做好。

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