光盘|年后都爱吃素菜？这三种素菜一起炒，美味营养，上桌就光盘春节|芹菜|木耳

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每年春节胖三斤，很多人都有这样的体会。春节各种美食不断，大鱼大肉，各种甜食，吃上几天，胖也是自然的。加上今年春节情况特殊，没有户外出行，窝在家里，身上的肉是不是长得更快呀？
吃胖再减也是一件麻烦事，所以春节期间还需合理膳食呀。多吃新鲜的水果蔬菜，不仅可以保持皮肤健康，还能有效提高抵抗力，对于节后清理肠胃也非常有帮助。
【 光盘|年后都爱吃素菜？这三种素菜一起炒，美味营养，上桌就光盘】

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说起清理肠胃的蔬菜，芹菜和木耳都是不错的选择，炒一炒，清爽开胃，节后吃最合适了。另外，为了营养更全面，我又搭配了腐竹。腐竹作为豆制品，高蛋白，低脂肪，好吃营养。这三种素菜一起炒，清香又清爽，好吃解腻，给家人炒一盘，上桌一准就光盘。

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芹菜木耳炒腐竹
【食材】芹菜、木耳、腐竹、盐、白糖、姜、蒜。

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【具体制作步骤】
1，芹菜去根去叶，清洗干净后切成段。然后开水下锅，大火焯水断生，捞出用凉水淘凉，沥干水分备用。

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2，木耳和腐竹提前泡发，清洗干净后把木耳开水下锅焯水断生，焯水后的木耳在炒的时候不易炸锅。腐竹用清水淘洗几遍，攥干水分，切成段，泡发的腐竹好熟，这里就不用焯水了。

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3，热锅凉油，倒入姜末和蒜末小火炒出香味。如果喜欢吃辣，可以加入辣椒一起炒香。

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4，倒入腐竹，大火快速翻炒。炒的过程中可以淋入少许清水，中小火烧一两分钟，使腐竹入味。

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5，倒入焯水后的木耳和芹菜，大火快速翻炒。木耳和芹菜都已经熟了，这里一定不要久炒，不然口感就差了。

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6，最后加入盐、生抽调味，再来一点点白糖增加鲜味，翻炒均匀就可以关火盛出了。

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7，盛入盘中，上桌开动吧。腐竹鲜香入味，木耳和芹菜口感清脆。整道菜，清淡清香，特别适合解油腻，现在吃再适合不过了。

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【芹菜木耳炒腐竹烹饪小贴士】
1，腐竹尽量用凉水浸泡，凉水泡发的不易碎，口感更紧实。注意木耳不要长时间浸泡，可以用温水或者热水浸泡，现吃现泡也很方便。
2，木耳和芹菜最好开水焯水断生，这样不仅可以缩短炒的时间，还能减少营养物质的流失。菜品的口感和颜色也会更好。
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