大家好,最近有一些粉丝给我反映了一个问题,这个问题也是我之前经常遇到的。粉丝告诉我说,他们自己在家发面的时候,发面不仅速度慢,而且面也被发酵的很不好,想要我给他们分享一下,发面时的技巧。对于发面的技巧,我前两天在一位面点师傅那里,刚好学到了一些。面点师傅他们在发面时的时候,和面和发面都是有技巧的,尤其是在和面的时候,千万不要只放入酵母粉,多加入几滴的它,就能让面分分钟发满盆,而且做啥都好吃。
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平时和面的时候,酵母粉是肯定要加入的,在对酵母粉进行购买的时候,一定要选择高活性的酵母粉进行购买,这样酵母粉中的酵母菌才更加丰富,面粉才会被发得更好。除了加入酵母粉以外,还要加入几滴白醋。
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面粉中加入酵母粉和白醋以后,我们还要往面粉中加入适量的清水,清水要慢慢去进行加入。直到面粉被慢慢搅拌出棉絮状以后,下手揉成一个光滑的面团,记住面团一定要多揉上一段时间,让其充分融合酵母粉,白醋。
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等八分钟时间到了以后,我们可以打开盖子看一看,这时的面团已经被发酵的很蓬松,轻轻一扯里面满是蜂窝状,证明面团已经发酵的很成功。这时的面团,我们还要继续揉捏一会,才能用来制作面食。
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面粉中加入白醋去进行发面,相信多数人还有一个疑问,那就是发酵出来的面团,口感不会发酸吗?其实这个问题完全不用担心,因为面食在制作的过程中,随着温度升高,白醋就随之挥发了,完全没有任何影响。
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【 白醋|和面时,别只会加酵母,只要滴一滴,8分钟快速满盆又白又香软!】
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