楼上扯淡，鲜味就是氨基酸的味道，钠离子是咸味。对于你这个问题，我们不妨从细胞结构上来分析。味蕾是一种味觉神经感受器，而味蕾有六种，而对于味蕾来说，每一种都只需要负责接受刺激然后传导电信号给细胞，他仅仅需要接受是否受到刺激。因此鲜味就是鲜味，六种味觉就是六种味觉，这也是为什么味精只需要一张氨基酸而不需要其他的了。
■网友的回复
最近吃了几种，味道可以说各有千秋。
L色氨酸基本没味道。谷氨酰胺特别鲜，有些类似酱油味精。L苯丙氨酸的浓烈味道无法形容，十分讨厌。
■网友的回复
谢邀虽然我名字里有氨基酸，可是我对于这个东西一点也不了解啊，抱歉抱歉

【氨基酸都是啥味道的】
■网友的回复
味精鲜味的来源主要是钠离子,而谷氨酸本身是没有鲜味的

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