上次做了天使蛋糕，剩下很多蛋黄，正好最近虎皮芋泥三明治风很大，所以就把剩下的蛋黄用上了，哎呀，不用不知道，虎皮真的好消耗蛋黄呀，一次烤盘的一片蛋糕就要8个蛋黄哦，剩下的蛋黄真是不费吹灰之力就消耗完了，这个虎皮芋泥三明治，照常也是各种好吃的元素一起搭配，麻薯、芋泥、咸蛋黄肉松、虎皮。想不好吃都难哦~尤其虎皮比其他蛋糕的蛋香更加浓郁，所以这个三明治，啧啧啧，你说好吃不好吃！当然平常家里要是没有那么多蛋黄，用普通蛋糕胚也已经很好吃了，也不用特意去搞蛋黄。毕竟成本也有那么高，当然如果你真想试试虎皮的好吃程度，那么剩下的蛋白，请做我们推荐的椰香天使蛋糕吧！虎 皮 芋 泥 三 明 治

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材 料

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虎皮蛋糕胚蛋黄 8个舒可曼烘焙细砂糖 45g舒可曼玉米淀粉 15g

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芋泥馅芋头 500g舒可曼烘焙细砂糖 60g舒可曼紫薯粉 2g黄油 25g

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咸蛋黄肉松馅咸蛋黄 3个白酒 适量沙拉酱 80g肉松 140g

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麻薯舒可曼糯米粉 20g牛奶 300g做 法虎皮蛋糕①蛋黄加糖粉用电动打蛋器打发成乳白色的蛋黄糊。体积膨胀，颜色浅白，拿起打蛋头，蛋糊滴落变慢，纹路消失缓慢。

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②筛入玉米粉用打蛋器打匀。此时，蛋黄糊会变得富有光泽。

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③28*28的烤盘内，铺上烘焙纸，将蛋糕糊倒入，整理平整。

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④送入预热到200度的烤箱最上层，上下火烘烤10分钟，烤好的蛋糕表面呈浅咖啡色的凹凸纹路状。温度和时间要注意调整，不要烘烤太过，颜色上了就ok了。★烤盘放在最上层，有利于虎皮纹路明显，如果太远，或者温度不够，虎皮纹会很浅。注意别烤太干，容易卷裂。

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⑤虎皮稍冷却后，将底部蛋糕纸撕掉，并将头尾修除整齐备用。

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芋泥馅①拿出准备好的芋头洗净刮皮切块，放入蒸锅蒸煮30分钟。

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②蒸好的芋泥拿出后，加入60g细砂糖、2g紫薯粉和25g黄油，用搅拌机搅打成细腻状。

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③将搅打细腻的芋泥整理成团，上下铺上烘焙纸，擀成片状。备用。

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咸蛋黄肉松馅①咸蛋黄用白酒泡一会放入烤箱180度烤制10分钟。

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②烤好的蛋黄碾碎，加入沙拉酱，加入肉松混合均匀成团。肉松可以选择原味也可以使用海苔。

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麻薯①准备一个奶锅，倒入牛奶和玉米淀粉，搅拌均匀至无粉状态。

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