今天翻看手机相册 ， 发现之前做的美味点心——蛋黄酥的做法没有分享过 ， 最近蛋黄酥真的活得一塌糊涂 ， 各大当红主播都会带一带蛋黄酥 ， 因为蛋黄酥实在是太好吃了 ， 今天阿代把这款美味点心的具体做法分享给大家 ， 这样动手能力强的小伙伴就可以吃到自己亲手制作的蛋黄酥了 。 话不多说 ， 下面一起看一下详细步骤吧！

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【准备食材】
水油皮：中筋面粉150克 ， 玉米油30克 ， 水90克
油酥：低筋面粉120克 ， 玉米油60克
馅料：咸鸭蛋黄20个 ， 豆沙馅200克 ， 奶黄馅20克
装饰：蛋黄液1个 ， 黑、白芝麻各适量
其他：白酒适量
【具体做法】
第一步：处理咸蛋黄
把咸鸭蛋黄放在适量白酒中浸泡一会儿 ， 或者在咸鸭蛋黄表面均匀喷洒一层白酒 ， 静置十分钟后 ， 烤箱180度烤十分钟 ， 去腥 ， 备用 。

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第二步：制作水油皮和油酥
水油皮：将150克中筋面粉 ， 30克玉米油和90克水混合成面团 ， 然后盖上保鲜膜 ， 静置醒发30分钟以上 。

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【超级食代 这样的蛋黄酥，成本1个只需3块钱，纯手工制作，卖50块也不过分】油酥：将120克低筋面粉和60克玉米油均匀混合做成油酥 ， 同样盖保鲜膜静置醒发30分钟 。

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第三步：处理馅料
豆沙馅和奶黄馅分别分成20克的10等份 ， 然后把蛋黄包进豆沙馅和奶黄馅中 。 做了豆沙蛋黄酥和奶黄蛋黄酥两种口味 ， 外面的装饰用黑、白芝麻区分 。

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第四步：做酥皮
将和好的水油皮和油酥皮分别分成20等份 ， 备用 。

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把油酥包进水油皮中 ， 盖上保鲜膜 ， 休息20分钟 。 一定要把保鲜膜盖好 ， 不然水油皮会变干 。

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取一个包好的面团擀牛舌状 ， 再从一边开始卷到另一边 ， 卷成小卷卷 ， 盖上保鲜膜再休息20分钟 。

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20分钟后重复上一步 ， 擀成牛舌状 ， 卷成小卷卷 。 再次卷好后就是这样的 ， 继续休息20分钟 。

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第五步：给酥皮包馅料
取出刚刚包了蛋黄的豆沙馅和奶黄馅 。

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将酥皮的小卷卷 ， 压扁 ， 擀成圆形 ， 再将包了蛋黄的豆沙馅包进酥皮中 ， 封好口

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将所有馅料包好后 ， 开始刷蛋黄液（刷蛋黄液前烤箱预热160度）

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