蒸蛋这款菜品在我看来 ， 是十分简单的 ， 但实际上手之后我却又发现 ， 想要做好那是真不容易 ， 水和蛋混合之后实在太嫩了 ， 蒸煮过程中稍微出现一些意外 ， 整道菜品可能就会直接毁掉 。 每次我看婆婆蒸出来的鸡蛋 ， 那都是特别的好看 ， 口感也特别顺滑 ， 但是我做出来的却特别丑 ， 上面全是小洞 ， 而且口感粗糙差劲 ， 这究竟是怎么回事呢？

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后来我本着谦虚的态度去进行了学习 ， 这才知道蒸蛋也有许多的技巧 ， 加入的水、蒸蛋的碗、蒸煮的火这都是有很大讲究的 ， 并不是说把蛋上锅随意一蒸就能做好的 ， 婆婆做的蒸蛋嫩滑无孔 ， 看完制作过程后 ， 才知道我一直都做错了！

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下面分享出正确且优秀的蒸蛋做法 ， 如果你也喜欢这款餐品 ， 但是自己却又一直做不好 ， 那么就随我一同往下学习吧 。

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【家常蒸鸡蛋】
准备食材：鸡蛋两个、温水适量、食盐适量、香油少许、酱油少许、食用油少许

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制作步骤：
1、鸡蛋直接打到碗里去 ， 然后加入差不多1g的食盐 ， 顺时针搅匀之后 ， 注意不要使劲从底部往上面打 ， 不然会有很多的气泡形成 。

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2、准备上适量清水与鸡蛋混合 ， 我个人的蛋水比例差不多在1比1.5 ， 水少的话蛋羹弹性就会比较大 ， 多的话蛋羹就会比较嫩 ， 具体自行选择 。

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3、搅匀之后将蛋液用细筛子过一遍 ， 然后将周围的浮沫小气泡都捞出来 。 准备上一个蒸蛋碗 ， 碗里先稍微刷点油 ， 有多的一定要倒出来 ， 然后将蛋液倒进去 ， 上面再用保鲜膜密封 ， 记得扎些小孔 ， 到这里准备工作就算是基本完成了 。

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4、起锅烧水 ， 将鸡蛋羹放进去 ， 蒸煮差不多八到十分钟 ， 然后关火之后也不要着急出锅 ， 咱们将它焖个两分钟左右 ， 最后将酱油还有芝麻油淋上去就好了 。

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以上就是有关于蒸蛋技巧的所有分享 ， 写得应该算是比较详细 ， 各方面也都有注意到 ， 只要你细心的按照我这步骤来 ， 就一定能做出完美的蛋羹 。
【蒸蛋 原创 婆婆做的蒸蛋嫩滑无孔，看完制作过程后，才知道我一直都做错了】

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【蒸蛋小贴士】
1、兑水的时候 ， 注意水千万不要放得比鸡蛋还少 ， 不然蛋羹吃起来口感会很硬 。
2、气泡必须要提前都去除 ， 否则蛋羹一定会出现孔洞 ， 影响美观与食欲 。
3、保鲜膜要用耐高温的 ， 否则高温分解之后 ， 可能会影响到健康 。

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