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材料准备
杏仁蛋糕胚：
鸡蛋（全）45g 糖40g 蛋黄3g
蛋白108g 糖66g 柠檬汁几滴
杏仁粉 30g 核桃碎30g 低粉48g
黄油酱
黄油 （软化）100g 糖50g 水(加50g糖里）13g 蛋白25g 糖（加蛋白5g）柠檬汁 几滴
咖啡水
速溶咖啡17g 热水50g
巧克力酱
巧克力币100g 淡奶油100g
巧克力币30g 热水适量
第一部分：蛋糕胚

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1、全鸡蛋加糖加蛋黄打发至蓬松发白 ， 提起打蛋头画一个8,10秒左右不消失

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2、蛋清冷冻一下 ， 糖分三次加入蛋清至中性发泡

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3、取一勺蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀后倒入蛋白霜内翻拌均匀即可

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4、把杏仁粉核桃碎低粉混合均匀后加入面糊内 ， 翻拌均匀即可
【suncity阳晨 如何制作美味的杏仁巧克力蛋糕，非常简单的食谱哦~】

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5、烤箱提前预热上火190下火170,

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6、烤盘内垫油纸/油布 ， 称量180g用刮板抹平 ， 送入烤箱烤7分钟

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7、取出轻按一下有弹性代表烤熟了 ， 取出晾凉备用

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第二部分：黄油酱

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1、黄油提前软化

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2、糖和水放入小锅内煮至116度离火

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3、煮糖水的时候开始打发蛋白 ， 至中性发泡

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4、高速打发蛋白的同时缓缓加入煮好的糖水 ， 至提起打蛋头11点方向即可

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5、黄油分3次加入糖霜内 ， 至蓬松发白如羽毛状即可 ， 备用

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第三部分：咖啡水和巧克力酱

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1、咖啡和水泡开搅匀 ， 备用

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