【辣椒酱】秘制辣椒酱，简单详细，夏日开胃秘诀，拌饭拌面食欲大增拌面

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很多人吃菜的时候觉得没味道，这个时候就少不了一勺辣椒酱。但是很多辣椒酱制作起来步骤复杂，而且各种讲究。今天来做的就是一个步骤简单，家庭制作特别方便使用的辣椒酱，食材调料的选用也很常见。在家里做一罐放着，拌饭拌面，特别是下白馒头吃绝了。
食材：青红二荆条辣椒
配料：姜、蒜、蒜苗，花生碎，白芝麻，八角，桂皮，山奈，香叶
调料：食用油，白糖，食用盐
【步骤一】这里选用青红二荆条，是因为青红二荆条是微辣的味道，不会很辣很刺激肠胃。但如果喜欢吃特别辣的，可以加点小米椒。把青红二荆条清洗干净后将它们切圈，最好带一个手套，要不然会特别辣手，切好之后再将它们剁碎。
【步骤二】剁好的辣椒碎后装入盆中。现在来准备一点姜蒜，大蒜两大把，将它们剥皮后剁成蒜末，生姜一大块，同样也切成姜末，后将姜蒜末放入盆中。蒜苗一根洗净后，只要葱白部分，将它切成小段，再切点姜片和葱段放一起。再准备一点八角、桂皮、山奈、香叶待用，取一点花生碎和白芝麻，备好待用。
【步骤三】一锅锅内下入菜籽油，等油温升至7成热的时候就先关火，让油温冷却一下，让它冷却到5成热时，就开小火，把姜片、葱段加进去。葱姜炸香后，就下入大料，开小火继续煸炒，完全煸炒出它们的香味，让它们的香味融入油里后，就把葱、姜和香料捞出来不要。
【步骤四】转大火，将油温升高，油温升到七成热后，下入青红辣椒和姜蒜末。一下去，就会有非常浓郁的辣椒香味扑鼻而来。我们继续煸炒，把它们的香味炒出来。用大火炒约一分钟到两分钟的时候，香味非常浓郁了之后，就把白芝麻和花生碎加入锅中。
【步骤五】往锅中调味，加入一勺盐，再调入少许白糖中和辣味。调味后，再翻炒几下，翻炒均匀即可出锅。然后把它盛入盆中冷却，再准备一个干净的容器，然后把冷却好的辣椒油，装入玻璃罐中。放进冰箱冷藏，可以保存一个星期左右。
因为这里制作的不是需要发酵的剁椒酱之类的辣酱，而是特别简单方便的家庭辣椒酱。所以辣椒清洗过后，不需要晾干水分，而装辣椒用的容器，只要干净就可以了，没有过多要求。因此这个辣椒酱存放的时间也就不会太长，所以一次也不要做多了，吃它的鲜香味最好。
小贴士：
1、生姜和蒜可以多放，很有风味。
【【辣椒酱】秘制辣椒酱，简单详细，夏日开胃秘诀，拌饭拌面食欲大增】2、食用盐的量只要根据个人口味放即可。