我的工作午餐怎么炖鲫鱼汤像牛奶一样你真的会吗？牢记这3点，疏通肠胃

夏天到来，我们家桌上总少不了这道萝卜鲫鱼汤，咱们在家里炖这道汤，做法简单，只需要注意3点就可以熬出一锅奶白色的鱼汤，很多人炖鱼汤的时候，都是把鱼洗一下之后就直接下锅炖了，这样炖出来的鱼汤不但不香，反而会有股腥味，还有人在炖鱼汤的时候乱放一些调料和香料，认为放的越多越好，这样的做法真是大错特错。

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胡萝卜山药鲫鱼汤
大家最常见的就是鲫鱼豆腐汤，今天跟大家分享萝卜山药鲫鱼汤，这样搭配，浓郁鲜美，非常清甜，胡萝卜含有植物纤维，可以加强肠道的蠕动，有助于通便。鲫鱼鲫鱼肉质细嫩，含大量的铁、钙、磷等矿物质，健脾胃，利水消肿，山药作用兼而有之的蔬菜，有助于健脾养胃，这三种利好食材组合熬汤，非常鲜美疏通肠胃。熬煮鲫鱼汤的关键三步：一是把鲫鱼煎至两面微黄，二是加开水熬汤，三是煮鱼汤前10分钟一定要猛火。喜欢的朋友们往下看就知道了~~

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胡萝卜山药鲫鱼汤
食材：鲫鱼1条、胡萝卜1根、山药、姜片、盐
第一步：鲫鱼清洗干净，鱼鳞先刮干净，尤其是肚子里那层黑膜，一定要要完全去掉，然后冲几遍，这种物质吃起来会很苦的，再用厨房纸巾擦干表面水分备用，在鲫鱼表面上斜划几刀，姜切片备用。

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第二步：山药去皮切成滚刀块，胡萝卜切成滚刀块备用

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第三步：锅中倒油，油温六成热，下入姜片鲫鱼开始慢慢煎制，一面煎到硬挺就翻个面煎另一面，将两面煎至焦黄，可以适当的煎老一点，这样脂肪吸出的更彻底，鱼汤也更白。（关键第一步：煎鱼这一步非常重要，在放水之前先用油去煎一下鱼的两面，更容易使得汤汁浓稠更白更香）

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第四步：取一个砂锅加入开水没过鲫鱼三分之一，全程大火十分钟，让水沸腾，乳化效果最好（关键第二步：炖先猛火再中火使汤变白重要步骤，关键第三步：加入开水炖汤）水多加一些，一次性加够，后面不宜再加水，再加水味道会变。炖鱼汤时冷水下锅还是热水下锅？很多人都不清楚，给大家讲解一下
A:鱼在煎的时候是很烫的很烫的，我们在炖鱼汤的时候，如果用冷水直接倒进去的话，会让鱼的肉质变得松散，同时，还可能会带有腥味。而且表层的鱼肉会收缩，不利于鱼肉中营养的散发。
B:热水用热水炖鱼汤就不同了，因为鱼肉在遇到热水后。其中的蛋白质等会凝固，鱼肉不会那么容易散开。其中的营养成分也就不会流失，同时在热水中。还可以加入去腥的配料等一起炖。口感会更加醇厚，营养也更，丰富。

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第五步：10分钟后，加入山药和胡萝卜改小火慢炖20分钟，加盐调味即可，一锅奶白奶白胡萝卜山药鲫鱼汤就炖好了，奶白香浓的鲫鱼汤就是这么简单，掌握关键几点，你也可以轻松搞定哦

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这样炖的鲫鱼汤比牛奶还要白，一点鱼腥味都没有，味道香浓超级好喝，非常清甜，喜欢喝鱼汤的一定要试试这个做法，而且很合适一家大小喝，疏通肠胃。

我的工作午餐 怎么炖鲫鱼汤像牛奶一样你真的会吗？牢记这3点，疏通肠胃

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