小夏的厨房红烧猪蹄的经典做法，喜欢吃的朋友照着做，酥香软烂无腥味

过年一到年夜饭必不可少的就是吃猪蹄吧，我们这边的说法是啃猪蹄儿是要给来年有个挠头。这里每逢年关的时候，猪蹄儿都特别好卖。啃猪蹄儿的由来我也一时的搞不清楚，不过我在很小的时候就知道过年要啃猪蹄儿，听老一辈人说：过年了，啃猪蹄儿是要给来年有个挠头！（挠是指往回赚钱的意思）买猪蹄儿还有一规矩，就是一定要买猪的前蹄，因为前蹄是往回挠，后蹄是往后蹬。
猪蹄，在中国又叫元蹄。在华人世界中，猪蹄是经常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴。

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材料：
猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、香叶10g ，花椒5g、八角8g ，生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或者味精。

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做法：
1、先把猪蹄洗净然后剁成大小均匀的块。
2、把猪蹄凉水下入锅中，大火烧开锅煮出血沫，然后捞出控干水分备用。
3、把锅里清洗干净，在锅内加入半勺热水，再放入6块冰糖开小火熬糖色。
4、熬制冰糖颜色变成枣红色。
5、下入猪蹄翻炒上色，然后在锅内加入开水，下入葱姜大料。
6、在锅里加入调料（一点酱油，老抽，盐），搅拌均匀开始煮。
7、烧开锅后调至小火煮一个小时左右，煮至猪蹄软烂入味，然后关火捡出葱姜大料。
8、再加入少许味精调一下味道。
9、开大火收干汤汁。

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【小夏的厨房红烧猪蹄的经典做法，喜欢吃的朋友照着做，酥香软烂无腥味】怎么样？是不是很有食欲呢？还在犹豫什么？赶紧动手做起来吧！

小夏的厨房 红烧猪蹄的经典做法，喜欢吃的朋友照着做，酥香软烂无腥味

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