【重庆|重庆藏在郊外旮旯里的“粗暴”土菜馆，只有老饕才知道，味道巴适|泥鳅】_

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重庆|重庆藏在郊外旮旯里的“粗暴”土菜馆，只有老饕才知道，味道巴适

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“麻不麻？” ， “麻，嘴巴都麻木了！” 。
“那你还吃？” ， “这么好吃为什么不吃？你当我傻啊！”
每个人都在说麻得脑壳筋疼，但是却没有人放下筷子，这就是江湖菜的魅力，更显现重庆人对其的执念。

藏在礼嘉白马小区旁的这家江湖土菜馆，如果不是附近的本地土著和食客老饕，很难找得到位置太旮旯儿了！而且没有任何环境可言，没有什么装修风格，店面刷个白墙，桌椅一摆就开门营业，门口搭雨棚即是外摆，真正的重庆特色路边大排档！但生意却很火爆，每天都有很多人驱车过来吃， 6个门面，一到饭点都是坐得满满的，连人行道都被占领。

他家菜品不多，一共就5道菜：土鳝鱼、耗儿鱼、土鲫鱼、土泥鳅和蛙肉，点菜简单，称重计价，鳝鱼100元一斤，泥鳅和蛙都是80元一斤，耗儿鱼70元一斤，鲫鱼40元一斤，都是现杀现做，而且做法单一，非常简单粗暴。

招牌菜肯定是鳝鱼了，说是土鳝鱼，价格卖得确实比较贵，不过总觉得土鳝鱼没有这么大，也不知道是不是真的土鳝鱼。但是总体而言，味道还是可以的，是爆炒做法，泡椒味是主调，但他家的泡椒带着一丝回甜，没有一般泡椒的酸腐气息，不酸不呛，丝毫没有盖住鳝鱼肉的香味。鳝鱼肉厚且大条，很有韧劲，口感脆爽弹牙。配菜很简单，就是韭菜和芹菜。整个味道就是重庆江湖菜的味道，简单粗暴，麻辣鲜香，非常直接，一点儿不拐弯抹角。

泥鳅是水煮做法，所谓“天上的斑鸠，地下的泥鳅” ，泥鳅的美味大家都懂！所有泥鳅都泡在油润的汤汁里，泥鳅肉吸满了汤汁的精华，麻辣入味，入口嫩滑鲜美，又耙又绵软，一抿肉就离骨。

鲫鱼的个头很小，以麻辣为主，酸菜为辅，味道刚刚好，肉质很嫩很新鲜，鱼腥味处理得很干净，就是小刺比较多，吃起来要小心点，尽量不要说话。他们家水煮呱呱也是值得体验的，呱呱个头小，肉质饱满、新鲜。以麻辣味为主，里面配的丝瓜，也是超级入味，好吃度胜过呱呱！

【重庆|重庆藏在郊外旮旯里的“粗暴”土菜馆，只有老饕才知道，味道巴适】我觉得他家最好吃的是干烧耗儿鱼，没有之一。他们选用的是大个头的耗儿鱼，切成块状跟常规的小耗儿鱼个头差不多，除了鱼骨和边部骨头，基本沒有刺，横切成厚片后再干烧，鱼肉紧实新鲜，口感细腻饱满，麻辣味裹在耗儿鱼的白肉上，很棒！再佐上大葱段和西芹段，简直是非常完美的搭配，一个人几乎都可以吃掉了一整份。