陌颜幽梦！，买香菇时，懂行的人看到这5种转身就走，菜贩子：我家从来不吃香菇是一种真菌

香菇是一种真菌，勉强算得上一种蔬菜，但是一直有着“素中之荤”的美誉。
香菇是生活中十分常见的一种食材，由于其味道鲜美、香味独特、营养丰富，所以很多人都很爱吃。然而，虽说蘑菇既美味又营养，但很多人不会挑选香菇。

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买回家时，发现它们不是不新鲜就是太老了。这样不仅流失了营养，而且口感还极差。今天，小编就给大家分享一下挑选香菇的方法，香菇这么贵，大家选购时一定要好好挑选，千万别在花冤枉钱了。
挑选香菇小妙招
01
颜色发黑的
蘑菇的正常颜色是黄褐色，用手按压时会具有弹性，放开后蘑菇的肉会反弹，而颜色发黑的香菇大多数都是不新鲜的。
02
味道刺激或怪异的
虽然说香菇是香气扑鼻的，但正常情况下，这是一种相对较淡的香气，如果买香菇时遇到味道刺激或者味道怪异的，建议别买，这类香菇不新鲜，或者是添加防腐剂这些化合物。
03
手拿时比较轻的
虽说蘑菇肉质比较蓬松，但新鲜蘑菇的水分非常充足，因此也比较重。如果您在选择蘑菇时发现蘑菇很轻，那这些蘑菇可能放置很长一段时间，几乎已脱水。不建议购买（这指的是新鲜香菇）。

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04
菌盖粗糙且不规则的
普通的香菇，菌盖和外观可能会因裂纹或类似情况而受损，但是它们都相对较圆且饱满。因此，当您购买香菇时，如果发现盖不圆且不完整，可以转身离开。
05
菌褶开了的
选择时，将蘑菇翻过来查看菌褶。如果菌褶已经打开，并且可以看到里面的细线，则表示蘑菇已经老了，里面的所有孢子都掉了。这类香菇大部分营养都流失了，没有任何购买价值。

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香菇虽然很好，营养价值很好，但也有一些人群不适应香菇的香味。那么如何去掉香菇中的异味呢？香菇的食用方法有哪些呢？以及哪些人不适合吃香菇呢？接下来一一给大家解答！
如何去掉香菇的异味？
①去除香菇根，然后将其浸泡在清水中，可以清除香菇的异味和有害物质。也可以在浸泡期间加入适量的盐和白醋，以去除蘑菇中的异味。
②在煮香菇之前，先将香菇切碎，然后放入沸水中焯一下水，这样也可以有效减少香菇的异味。
香菇的食用方式
清洗蘑菇后，可以爆炒，刷火锅，做馅料，煲汤等等。蘑菇可以单独的爆炒，也可以和猪肉一起炒，荤素搭配会更有营养哦。
香菇煲汤或做馅料时，具有很特别的香味，经过烹饪的香菇，还可以很好的勾引起人的食欲。食用后有益身心健康，能很好的降低脂肪和血压。

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食用香菇的禁忌
①香菇时发物，脾胃虚弱的人应尽量少吃，会加重病情；
②气血两虚的人尽量不要食用蘑菇，会导致气血流通阻滞；
③香菇不宜与鹌鹑肉一起食用，两者相克，一起食用可能会引起血管痉挛。
【陌颜幽梦！，买香菇时，懂行的人看到这5种转身就走，菜贩子：我家从来不吃】好了，今天的知识分享就到这了，喜欢本文的话，希望大家转给身边的亲友都看看，让更多的朋友受益！

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