美食|美食推荐：苦瓜炒猪耳，酱香萝卜皮，芝麻蕨菜，红油牛四样的做法四川火锅|酸甜苦辣咸|牛肚|辣

世间美味不过酸甜苦辣咸，中国自古以来就信奉“民以食为天”，可见“吃”的重要性，若是没了吃，便是天塌地崩了！中华文化博大精深，源远流长。中华饮食文化更是让人痴迷，不可自拔。我国地域辽阔,地理环境多样,气候条件丰富,所涉及的食物种类繁多,这都为我国的饮食提供了坚实的物质基础，且我们的祖先们在漫长的生活实践中，不断选育和创造了丰富多样的食物资源，使得我国的食物来源异常广博，形成了令人眼花缭乱的饮食构成,在饮食上也就形成了许多风味:西北地区大盘鸡，兰州拉面、鲤鱼、肉夹馍;华北地区牛羊不缺，驴肉火烧、麻花、刀削面;东北地区小鸡炖蘑菇喷喷香，冷面、锅包肉顿顿尝;西南地区四川火锅，过桥米线、汤粉、耗牛肉;华中地区甲鱼多得要红烧，豆腐要臭、热干面最香;华东地区瓦罐汤，烙饼、毛豆、灌汤包;华南地区广东早茶为一绝，海南鸡饭、螺蛳粉;不要忽略港澳台，葡式蛋挞、咖喱鱼蛋、卤肉饭！哇哦，就是这么强大的饮食中华。小编愿意化作中华饮食的传承者，带你重拾故里魂！一起来看看，今天，小编又给大家分享什么美味佳肴吧！

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苦瓜炒猪耳
做法：
1、香卤猪耳200克切条，苦瓜150克洗净去瓤后切成3 厘米长、小指粗的条，鲜红椒10克切条。
2、将苦瓜条放在加有精盐和白糖的水里泡20分钟后，捞出控水。
3、净锅上火，倒入色拉油烧热，投入蒜末10克煸出香后，下入苦瓜条炒至透明，并加少许水、精盐、味精和白糖调味，最后下红椒条和猪耳条炒透，出锅装盘即可。

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【 美食|美食推荐：苦瓜炒猪耳，酱香萝卜皮，芝麻蕨菜，红油牛四样的做法】酱香萝卜皮
材料：萝卜1个、香菇酱油3汤匙、盐2g、白糖20g。
做法：1.萝卜削皮。（可以削的厚一些，带点萝卜肉会更好吃）
2.然后切成小块。
3.入盆撒盐颠匀杀水30分钟。
4.30分钟后倒出杀出的汤。（这样可以去除一些萝卜气）
5.加香菇酱油、糖拌匀腌2小时进味，吃的时候加几滴香油拌匀即可。
芝麻蕨菜

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配料：蕨菜500克、花生仁(生)50克、芝麻50克、盐5克、味精1克
做法：
1. 用盐脱盐的方法，用盐水将蕨菜泡3 小时，然后再用清水漂洗5 次，切成3.5 厘米段；
2. 将蕨菜段下入开水锅中氽一下，然后捞出沥干水分，放入凉水中过凉待用；
3. 将花生米、芝麻分别炒熟，晾凉后压成细面，加少许盐和味精拌均匀，即成花生芝麻盐；
4. 将蕨菜捞出沥干水分，加入调好的花生芝麻盐，调拌均匀即可装盘。

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红油牛四样
材料：
牛腱子、牛舌、牛心、牛肚、熟花生、芹菜、油、盐、味精、姜、八角、桂皮、茴香籽、草果、辣椒油、花椒粉、白芝麻
做法：
1.将牛肉切成块，与牛舌、牛心、牛头皮、牛肚一起清洗干净，用姜、八角、桂皮、茴香籽、草果、辣椒油、花椒粉卤制。
2.先用大火烧开后转用小火卤1小时，直到肉料能用筷子戳进去然后捞起晾凉，切成大薄片，备用。
3.将芹菜洗净，切成段。
4.盘中放入切好的牛肉、牛杂，再加入卤汁、油、味精、花椒面、辣椒油、芝麻、花生米末和芹菜，拌匀即可。