最近，在老余杭的菜场里，一种当地特有的美食，悄悄上市了！

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据说这种河鲜清蒸鲜嫩美味，油炸酥脆有嚼劲，是老余杭人最爱的河鲜之一。说它特别，是因为它上岸后难储存，每年只在5、6月份，住在苕溪边上的老百姓才能吃得到，在余杭也仅有余杭街道、瓶窑镇两地老百姓有这口福。

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五一过后，价格涨到30元/斤！这种河鲜当地人叫它逆鱼，天妹来到余杭农贸市场，满满一盆新鲜逆鱼刚刚处理好，都是附近村民天没亮，去苕溪里抓来的。个头大一点的，20元/斤，小一点的，15元/斤。

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摊主赵阿姨（化名）说，这几天刚开始卖，现在还不是吃逆鱼最好的时候，逆鱼主要吃它肚子里的籽，现在的逆鱼还没有籽，还没到吃的时候。等到五一之后的，这时候的逆鱼满肚子的鱼籽，鼓鼓涨涨才是最美味的时候。到那时，逆鱼的价格就会涨到30-35元/斤。赵阿姨说，有一种“阔板逆鱼”，是最好吃的逆鱼，大的能有2、3两重，身板特别阔，腹中全是鱼籽，稍按一下，鱼籽就会流出来。

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逆鱼洄游产籽，煎炒烹炸味道赞！天妹查阅资料，逆鱼学名叫似剌鳊鲍，是一种江湖中常见的小型鱼类 ，不仅在苕溪中有，长江乃至黄河等水系中也有。

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每到梅雨季节，逆鱼就会浩浩荡荡地沿苕溪而上，洄游来产籽。

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此时的逆鱼肚子里有大团鱼籽，味道鲜美又营养，苕溪沿岸的百姓，还研究出了不少烹饪办法。

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老余杭人最常见的做法，就是用细盐一抹，然后入锅炸至焦黄，再用酱油、料酒、姜、糖等佐料拌成的酱料，合着油炸过的逆鱼一起下锅卤一下。

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也可以选择清蒸，出锅后倒上一点酱油，鱼香诱人，吃出逆鱼最原始的鲜味。另外油炸的味道酥脆，金黄色的鱼籽几乎占去了鱼儿身体的一半。

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按照余杭吃货的说法，炸、煮、烹、煎、烤……没有什么是逆鱼不能做的！

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