大蒜3种吃法养人、3种吃法害命！不想胃难受，好好看看

本文插图
大家好，我是中医刘医生
说起大蒜，天下谁人不识。作为餐桌上常客，它既能生食、凉拌，也能热炒、做调料。
在北方，人们一般直接食用蒜瓣或蒜泥，而在南方，更多将大蒜拿来盐渍、糖渍或做熟食。但其实，不仅国人爱蒜，欧洲人也喜欢吃蒜，尤其是在德国，几乎人人都爱，餐餐必吃。
今天，老刘再给大家说说大蒜养生功效，说不定，你就更爱大蒜了。
天然药王，莫过大蒜

本文插图
被誉为“印度医学之父”的查拉克曾说：“大蒜除了讨厌的气味外，实际价值比黄金还高。 ”这话可一点都不夸张。
中医认为，大蒜性温、味辛，归脾、胃、肺经。大蒜味道辛辣，李时珍在《本草纲目》中称其能“通五脏、达诸窍” ，即能通经活络，使气血循环更加畅通，人就更加精神健康。
而根据中医五行学说，五色对应五脏，大蒜属于黄色食物，黄入脾胃，故大蒜又能健脾开胃、增进食欲，也应了人们常说的那句“吃蒜下饭” 。
现代研究发现，大蒜中的挥发油内含大蒜素，这是一种植物性广谱抗菌药，对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等有较强的抑制作用。同时，这种物质对高血压、高血糖等人群也很有帮助。

本文插图
吃完大蒜喝点它，清新口气
很多人觉得吃完大蒜后会有口气，便抗拒吃大蒜。但其实，吃完大蒜后，喝上杯牛奶、咖啡或者绿茶，就能有效清除口气，不妨一试。
3种吃法养人，抑菌止咳嗽

本文插图
1、生吃
大蒜的药用功效来自于它的辛辣味，也就是其中的大蒜素。生吃时，大蒜素保留最为完整，一旦炒熟，大蒜素大部分会挥发或受热分解，也就大大降低了大蒜的保健功效。
所以，吃蒜时，可将蒜拍碎或捣碎了直接吃，吃的时候可以多嚼一会，能帮助消除口腔细菌。
实在受不了蒜辣味的朋友，也别急。可以在菜肴准备出锅时撒上蒜蓉，一方面辣味减淡了，另一方面大蒜素也不会过多流失。
注意：生蒜中的大蒜素功效虽强，但也有较大的刺激性，食用过量会刺激胃肠，引起胃部不适，所以，胃肠炎或患有溃疡者不宜生吃，一般人每天吃3瓣就差不多了。

本文插图
2、蒸水
中医认为，大蒜“生者辛热，熟者甘温” ，也就是说，大蒜生吃可温中行滞，散肺中寒邪；而熟吃则能暖脾入胃，去除脾胃的湿寒。风寒咳嗽时，用大蒜煮水喝，能缓解其症状。
食材：大蒜6瓣（小儿3瓣），冰糖少许。
做法：大蒜拍碎或切成薄片。大蒜装碗，加入冰糖，装水大半碗。隔水大火烧开，转小火再蒸15分钟。
用法：取出放温，缓缓咽下。每日食咳嗽轻松，酌情1~3碗。
注意：大蒜辛温偏热，阴虚火旺、目疾、口喉疾者慎用；胃溃肠、十二指肠溃肠、慢性胃炎者忌食。
这里强调一点，大蒜煮至半生半熟时，作用较佳（水开后小火再蒸15分钟）。此时的大蒜仍具有生蒜的辛辣药性，但药性又变得“温柔” ，不至于太刺激，可以宣肺散寒从而止咳；另一方面，又具有熟大蒜的甘温药性，可以暖中，去除脾胃的寒湿。