厨房小将高利润的小吃项目，配方，教程教给你，推荐一个小成本凉拌花生米的做法

凉拌花生米的做法

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用料
花生米500克香芹2根胡萝卜半个八角1-2个香叶1-2片桂皮1小块食用盐适量蚝油1勺油泼辣子1勺生抽1勺香醋1勺芝麻油1勺白糖少许
准备好的花生米挑选出烂的，然后用清水洗净后控干水分备用
将芹菜和胡萝卜洗净，切丁备用。芹菜用那种细的芹菜会比较好吃一点，喜欢吃胡萝卜的可以多放一点。
将花生米放入锅中，加入淹过花生米的水，加入八角桂皮和香叶，然后加入适量食用盐，大火煮开转小火煮至花生米熟透。一般30分钟左右，想节约时间的花生米可以提前浸泡一会。
锅里放入适量水，加一点食用盐和油，水沸腾后将芹菜和胡萝卜焯水，然后捞出来放入冷水里。降温后捞出来备用。
煮好的花生米可以盖上盖子浸泡一会，让其入味。然后捞出来控干水分，香料那些夹出来不要了。
将适量花生米和焯水后的芹菜胡萝卜放入一个大点的容器里。花生米放凉可以冰箱冷藏保存，吃多少拌多少。
在盆里加入生抽，香醋，香油，蚝油，食用盐和白糖，再根据个人口味加入油泼辣子调味，喜欢吃香菜的可以放入适量香菜。搅拌均匀即可。
一盘超级下饭的凉拌花生米就做好了，酸辣爽脆，吃起来也是特别开胃的。凉拌土豆丝的做法

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用料
土豆2个胡萝卜半根尖椒1个蒜5-6瓣干辣椒3-4个花椒7-8粒味极鲜（生抽）1勺香醋1.5-2勺盐根据口味适量鸡精小半勺白糖1勺
土豆切丝（擦丝），用水泡一下换水，多冲洗几次，直到泡土豆丝的水变清澈，把淀粉冲掉土豆丝才会比较清脆爽口
胡萝卜切丝（擦丝）
锅里烧水，水开以后倒入土豆丝和胡萝卜丝， 90秒捞出此时是最脆的，最长不要超过两分钟。如果喜欢生吃胡萝卜只焯土豆丝就行了
捞出以后用冷水冲洗三次至完全冷却
尖椒切丝，混合在一起放在个大碗里～碗不够大直接放锅里hh
一勺味极鲜（生抽），两勺香醋，如果是陈醋放一勺或者一勺半就可以了，适量盐，盐先少放尝尝味道再加，不要加多，一勺白糖提鲜，小半勺鸡精， 6瓣蒜剁成泥，拌匀
热锅烧油，小火，凉油加入干辣椒和花椒粒，爱吃辣的可以多放干辣椒，把干辣椒切段再放会更有味儿～全程小火，出香味以后用干燥的铲子翻一下再过十几秒即可浇到土豆丝上
最后再加一点点香油，拌匀，超级好吃！凉拌海带丝的做法

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用料
海带丝500克白醋2勺鸡精1勺糖1勺盐1勺生抽2勺剁椒2勺
买的海带丝，洗干净，剪短一些。加水放海带丝，什么调料都没放，沸腾之后，再煮四五分钟即可。
煮海带的同时，可以准备调料。生抽、白醋、白糖、剁椒、生姜、大蒜，具体的量，看个人口味进行调整。
海带煮好了，倒干水份，放入已经准备好的调料，搅拌均匀。
冷却，就可以开吃了，有些人可能不喜欢放姜。海带，有点腥，放点姜，可以解解腥，不喜欢吃的话，切大块一点，甚至不放，看各人选择。凉拌手撕鸡的做法

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用料
香菜1根醋1勺香油1勺生抽2勺盐适量鸡腿2只洋葱适量胡椒粉适量花椒适量辣椒适量蒜4瓣生姜适量料酒2勺白糖适量
买回来的鸡腿洗干净腌制，用生抽料酒盐，腌制大概15分钟吧。（腌制过后的鸡腿会更入味，比不腌制味道要好）鸡腿尽量划一下入味好煮