好容易有一个稍稍有点会的，好激动，，蛋花汤我一般有两种做法，一种是用油煎过的，另一种就是直接用水煮的，其实大同小异了第一种；先准备两个鸡蛋，打在碗里，加少许水（这是形成蛋花至关重要的步骤，如果你想好看又好吃的话）搅拌均匀，放入适量的盐。然后，少许油加热至7 8 9成热（我对油温这跟问题不是太清楚），大概合适就行把，把打好的蛋倒进锅里，直接翻炒，不要等太久，也不要翻炒的太狠了，看到蛋煎熟了，就可以加水了。煮沸，再加点盐，放点菜，放点葱花，放点鸡精味精什么的就可以出锅了！第二种，这种比较清淡。就是不用油，水煮沸了，直接加入打好的蛋（和上面是一样的），你会看到一放进去就形成蛋花了，加点紫菜，就是紫菜蛋花汤了，哈哈！
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有個很重要的point是打雞蛋的時候 只有在雞蛋頂端敲出個小洞 然後把雞蛋從洞里全抖出來 不要直接把雞蛋一整個打到盪里 會碎
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油入锅，8成热入葱花，爆香入西红柿，加盐、白胡椒粉，翻炒半分钟加热水，水开了直接打鸡蛋入锅，用筷子在锅中打散，蛋花絮成型关火，加少许香油。
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打散鸡蛋加点水和淀粉。调匀 ，缓慢倒入煮开的水里面，出来的蛋花比较滑
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据说是在打鸡蛋时加点淀粉

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