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中国人的爱吃是世界上有名的 ， 特别是一些比较“特殊”的东西 ， 很多外国人碰都不碰 ， 但是到了中国吃货们的眼中那就是非常美味的东西 ， 比如鸡爪就是其中一个 。
鸡爪不仅是非常美味的下酒菜 ， 还是追剧、打游戏的标配 。 鸡爪的众多吃法中 ， 泡椒凤爪一直是非常受欢迎的口味之一 ， 刺激、重口味 ， 让很多人吃了之后一边辣的不停喝凉水一边直呼过瘾 。
鹿有忠一般人都没听过他的名字 ， 但是他制作的泡椒凤爪很多人都吃过 ， “有友泡椒凤爪”就是他创办的 。 凭借着这个品牌 ， 鹿有忠一年能收入八亿元 。

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01辞职经商 ， 鹿有忠偶然发现了生财之路
鹿有忠是重庆的一名普通公务员 ， 在八十年代 ， 公务员虽然挣钱少 ， 但却是众人眼中的“铁饭碗” ， 是个非常好的工作 。 但是正值改革开放的大潮 ， 鹿有忠思来想去 ， 决定辞去公职下海经商 。
作为头脑活络的南方人 ， 鹿有忠理想很丰满 ， 但是现实却很骨感 。 辞职后的十多年 ， 鹿有忠一直经营着餐馆 ， 但是生意却没有火爆起来 ， 最惨的时候还当街卖过重庆小面 。 直到1992年 ， 鹿有忠才开了一家火锅店 ， 算是正式把餐馆开出个规模 。
一天 ， 鹿有忠和妻子正在吃饭 ， 没想到佐餐的泡椒却没了 ， 鹿有忠一下子觉得没有胃口吃饭了 。 而这时 ， 妻子的一句话带给他发展事业的契机 ， “泡椒是重庆人最离不开的小菜 ， 我们能不能在泡椒上做文章？”鹿有忠一下子发散了思维 ， 拿泡椒做牛蛙、回锅肉 ， 应该都是好的思路 。

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当鹿有忠兴致冲冲地把这个想法告诉厨师 ， 厨师却说：“老板你不是瞎搞嘛!”拿泡椒做菜怎么可能有人吃 ， 在重庆泡椒就是个调料啊！但是鹿有忠却没有放弃这个想法 ， 他自己买了个大缸 ， 泡好了一大缸子的泡椒 ， 然后在做各种肉菜的时候先拿泡椒腌制一番 ， 没想到这种做出来的肉非常有味道 ， 家里人试了之后一致称赞！
之后 ， 鹿有忠在自己家的饭店里买上了泡椒回锅肉、泡椒兔肉等等 ， 很快吸引来众多的顾客 ， 受到非常多的好评 。 虽然同行看得眼热 ， 都纷纷效仿 ， 但是很多人还是认准鹿有忠家的 ， 觉得他家的泡椒菜系最正宗 。
很快 ， 鹿有忠在重庆和成都开起了多家酒楼 ， 挣了五百多万 ， 这些钱在当时可是个天文数字 。
那么泡椒鸡爪怎么来的呢？其实那就是一个巧合 。 一天 ， 鹿有忠发现家里有几个鸡爪子 ， 顺手扔进了泡菜坛子里 。 没想到几天后捞出来 ， 又酸又辣的鸡爪子爽口开胃 ， 让人简直是欲罢不能 。 鹿有忠立刻让餐桌上了这道泡椒凤爪 ， 客人们吃了也是赞不绝口 ， 不仅一大盘子吃光光 ， 还打包了一大份要带走 。
02从挣五百万到赔一百万 ， 鹿有忠泡椒凤爪的生意走的一路艰辛
顾客们的好评让鹿有忠非常兴奋 ， 他开始砸餐厅推广泡椒凤爪 ， 最高峰的时候甚至每天能卖好几千块钱 。 但是鹿有忠觉得在餐厅卖格局太小 ， 这么好吃的东西 ， 如果做成了最深的袋装 ， 绝对可以推广到全国！
1997年 ， 鹿有忠开办了食品加工厂 ， 准备售卖泡椒凤爪 。 没想到刚刚生产好的700箱泡椒凤爪 ， 转天泡椒发酵包装袋就鼓起来了 ， 里面的鸡爪都坏了 ， 一下子二十万就打了水漂 。
鹿有忠一下子蒙了 ， 但是怕有人吃到这个坏了的鸡爪 ， 他还是带着人连夜把这些鸡爪剁烂了去喂猪 。 鹿有忠受到了打击 ， 他知道泡椒凤爪的推广不光要有秘方 ， 更要有成熟的保鲜技术 ， 但是当时的中国保鲜技术很难达到这种水平 。

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