碧玉笋为金针母株割取后经遮光处理长出幼嫩茎叶的部分 ， 其经遮光处理长出颜色白嫩之茎叶而称其为白玉笋 ， 另外一种未经遮光处理颜色翠绿者则称为翠玉笋 。 碧玉笋的爽脆清甜 ， 加上双菇的香气 ， 让炎炎夏日没味口的你 ， 也能有胃口 。
食材：碧玉笋一包、蘑菇（大）2～3朵、鲜香菇（大）2朵、油葱酥少许、盐少许
1、碧玉笋洗净、斜切成段备用 。

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2、蘑菇、香菇切薄片 ， 入锅加少许水拌炒 。 （约一大匙水）

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3、再加入碧玉笋翻炒一下 。
4、加入油葱酥、盐略调味即可 。

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【三元美食让炎炎夏日的你有胃口，碧玉笋炒双菇，爽脆清甜】碧玉笋炒双菇

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