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10、另起油锅 ， 油温5成热时 ， 放入黄冰糖 ， 熬制酱色且出气泡时 ， 将糖色倒入高压锅中 ， 再放入猪蹄 ， 盖上锅盖 。

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11、大火烧开 ， 减压阀旋转后 ， 转为小火慢炖40分钟 ， 再关火焖20分钟 。

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12、时间到打开高压锅 ， 看着色泽红润软烂的猪蹄 ， 是不是令人一个劲咽口水呀！猪蹄卤好了以后别急着捞出来 ， 关火以后放在卤水里面继续浸泡 ， 这个步骤也一定不能少 ， 这样做猪蹄才更香更入味 。

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13、成品图 。 肉质Q弹的猪蹄 ， 非常的入味 ， 色泽红润还有酒的清香 。

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友情提示：
1、大盆中放入净水 ， 放几片姜 ， 倒适量的料酒 ， 撒入7克食盐浸泡2个小时 。 这就是能让猪蹄入味的一个步骤 ， 同时也能够帮助去除掉腥味 。
2、猪蹄卤好了以后别急着捞出来 ， 关火以后放在卤水里面继续浸泡 ， 这个步骤也一定不能少 ， 这样做的猪蹄才更香更入味 。
3、最后把老汤里的调料捞干净 ， 然后装入密封罐冷冻保存 ， 下次可以当老汤再使用 。

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