汤在西餐中其实算做一道菜，他们一般会做的很浓稠，区别与中国的汤。西餐的汤一般是量少，稠，烫（……不要问我怎么知道它烫的）盘子盛可以解决这些问题，提高效率。可以参考一下李小龙的《猛龙过江》前10分钟的片段。
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有效地避免了“端起大碗喝汤”此类行为，有利于餐桌礼仪。
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盘子盛量少，是营销的一种方式，同时凉的快，提高座位接客率
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凉得快

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