猪前蹄猪后蹄到底买哪个其实差别很大，买错全是骨头很吃亏差距|食材|营养价值|薯类|紫薯

猪肉是我们老百姓食用最多的一种肉类食材，猪肉的味道、口感和营养价值都特别符合大家的口味，所以在众多肉类食材中，它的大众性最为明显。猪肉的位置不同，口感也各具特色，都知道精肉比较贵，但是有的带骨头的位置价格却比肉还贵，比如猪肋排和猪蹄都是大家最喜爱的猪肉品种。

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今天我们一起来聊一聊猪蹄，猪蹄皮厚肉少，中间有骨也有蹄筋，含有丰富的骨胶原蛋白和钙元素，是大家日常餐饮中补钙、美容、养筋、生乳的最佳食补首选。而且猪蹄也被赋予了勤劳、奋进和积极向上的寓意，更是亲朋聚会，喜事节庆等席面上不能缺少的主菜。

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一头猪身上有前后共四条腿，前面两只叫前蹄，后面两只叫后蹄。猪蹄虽然中间有比较占分量还不能吃的骨头，但是猪蹄的售价还要高于一般的五花肉，现在猪肉价格也在不断地上涨，一对猪蹄得小一百元。前蹄和后蹄虽然看着十分相似，但是口感上却相差较大，如果买错，就花了冤枉钱。

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猪蹄选前不选后前蹄平时活动的比较多，所以肉质十分劲道，肉皮厚营养足，蹄筋饱满；而后蹄则运动量少，肉质又少又松，而且比较肥腻，猪骨头比较粗大。所以前蹄的营养和口感更高于后蹄，如果花同样的钱购买，前蹄的骨头小肉多，也更划算一些。

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看形状分前后整体上看，猪前蹄比猪后蹄要小一些，并且关节处呈现弯曲状态；而猪后蹄则比较直，不能弯曲。细节上看，前蹄的关节点也比较小而圆润，肉质偏薄但是十分紧实；后蹄则骨关节较大，突出明显，并且肉质比较肥厚。

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看筋皮分前后猪蹄最好吃的部分一定就是劲道滑弹又有营养的猪蹄筋，而蹄筋主要就分布在活动量大的前蹄上，而后蹄则特别少，所以在挑选猪蹄的时候，看一下切口处，前蹄的蹄筋粗大明显，后蹄则只有骨面。而前蹄和后蹄的表皮区别也十分明显，前蹄的表皮褶皱明显，并且分层数多；而后蹄的表皮则比较平缓光滑，褶皱少而不明显，这也是最直观、最简单地挑选前后蹄的方法了。

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看脚趾分前后猪前蹄的两根脚趾的长短比较一致而且平滑，猪后蹄的脚趾则长短不一，摸起来比较毛糙，很好分辨。除了要分清前后脚之外，还要留意猪肉的品质和其他细节，比如说肉皮颜色过于“白嫩”的，通常有添加化学品“美容”的嫌疑；猪指甲盖又厚又重，十分占分量，有的卖家故意不削掉用来压秤；还有就是看猪蹄表皮上面是否有小刀口，有的则说明猪蹄内部的蹄筋可能被抽走，这样即使买到了前蹄，也特别不划算。【文案编辑】：目海食我心向月