又滑又嫩的软溜虾仁吃过吗，吃过一次简直大爱，操作简单一看就会美味|素菜|莴笋|杏鲍菇|家常

哈喽，大家好，我是慢妈小厨房，用心做好最平淡的一日三餐！说起大虾，我相信大家都能想出N多种吃法，但是有没有尝试过这样的做法呢，那就是高温把虾仁煨至断生之后，再稍加烹饪调口，做出的色香味儿俱全，同时又不失鲜味儿的大虾呢？

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无论是家里自己吃，还是来客人端上这么一盘儿色香味俱全的虾仁，那绝对比油焖大虾，白灼大虾之类的要上档次的多，而且做法也简单，下面卖妈妈做法分享出来，喜欢的朋友呢也可以一起做来试试。

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我用的是商场里边买到的虾仁，本身就处理干净了，解冻之后直接用就可以了，也可以用新鲜大虾，自己把虾仁给剥出来。

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把解冻好的虾仁清洗干净，然后用厨房专用纸擦拭掉表面的水分，用盐味精，料酒略加腌制，大概十分钟的时间吧，然后再倒入一个鸡蛋的蛋清和淀粉，装扮均匀之后朝一个方向搅拌，给虾仁上浆。

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锅中烧开水，等到水完全开起来之后关火，迅速并依次的把上过浆的虾仁放进去。稍微搅动一下，慢慢的把虾仁煨到断生的状态，就是表面发红就好了。然后捞出来控水备用。

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另起锅放少许底油，油热之后放入葱姜蒜炝锅，加入少许水或者是少许高汤，煮开之后再放入盐味精调口，放入少许淀粉水，熬到汤汁稍微变浓稠的时候，加入半勺明油，拌匀。【又滑又嫩的软溜虾仁吃过吗，吃过一次简直大爱，操作简单一看就会】

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控过水的虾仁装到盘子里，浇上刚刚熬好的汤汁，这样一份儿又鲜又嫩又滑的软溜虾仁就做好了。色泽明亮，口感鲜嫩，原汁原味，主要的是操作起来也特别简单，一定要试试哦！【慢妈小提示】做这个虾仁最忌讳的就是火候掌握不好，煨煮虾仁的时候，一定要把水烧到滚开的状态，关火之后再放虾仁，用于余温把虾仁为熟，火狐大了就失去了虾仁本身鲜滑了。我是慢妈小厨房，用心做好最平淡的一日三餐，喜欢我的朋友麻烦关注一下吧，每天为大家带来最平凡，最贴近生活的美味，欢迎收藏和分享，感谢阅读，拜拜！