[嘿丝儿科技]小餐饮老板要跟吗？，数字化这个趋势( 四 ) 餐饮行业在经受磨难

运营管理在餐饮三要素里代表的是精气神的“神” 。如果单纯依靠老板的能力，或者依靠店长的能力，甚至某个优秀的员工的个人能力，都是不可持续的，因为人都有疲劳的时候。员工有离开的那一天，餐厅要想稳定而持续的盈利，要想从一家店到多家店的发展，必须要在运营上做数字化转型，这也没得选择。
第六：客户数字化
如果你认同前面第五点，也就是运营数字化是必然趋势，那它有个前提，就是首先要把客户信息数字化，没有客户信息的数字化，不可能在运营商做到数字化转型。
那么如何实现客户数字化？它就是餐厅的会员体系么？如果不是，与传统的会员体系有什么差别？要回答这些问题，需要弄清两个情况：

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其一、前置识别和后置识别的差别。
传统的会员系统，几乎都是后置判断，也就是客户在消费结束时，到收银台出示自己的会员卡或者手机号，然后吧台给予相应的折扣和优惠，我们只知道一个结果，就是刚买单的这个用户是我们的会员，而对他在店里长达几十分钟的消费行为，既无法判断也无法识别，更无法给予特别的服务。
而前置判断，就是需要将会员识别的工作给前置到他到店点餐那一刻，当我们知道坐下这个客人是什么身份，来了店里多少次，给我们带来了多少消费者，因为他产生了多少营业额，那就可以在他接下来的消费过程中，给予更暖心的服务，甚至给予菜品赠送等感恩活动。所以，客户数字化，就是要完成会员身份和消费频次的前置判断与识别。
其二、是否可精准触达和能有效唤醒。
传统餐饮的会员体系，不管数量上有再多人数，但在精准触达和有效唤醒上有问题。
比如，某中餐酒楼有1万会员，其中充值会员就有2000人，当餐厅想要做会员活动时怎么做呢？传统模式往往是在店里做活动，然后等客人上门消费时，看到了才做，而无法去为那10000人量身定制活动。

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因此，是否可精准触达和是否能有效唤醒，是判断一个餐厅会员体系的价值大小的主要依据。公众号上面的用户，无法精准触达，更无法有效唤醒。所以，他们只能叫粉丝，不能叫会员；美团和大众点评里面的用户，你也无法精准触达和有效唤醒，所以他们是别人的会员，不会你的会员。
因此，客户数字化，就是要将自家餐厅的用户，以“可精准触达”和“能有效唤醒”为标准，完善其数字化档案，然后在餐厅的实际运营中，可以针对不同的用户，匹配不同的营销活动和运营方法。比如店里出新菜，就可以针对已经到店消费过10次的用户推送，免费请他们吃，既当回头客的福利，又做了新产品的意见收集，一举两得。
除了上述六个方面的数字化之外，还有其他一些数字化，比如供应链数字化，比如员工数字化，比如产品数字化等，这里就不一一累述。
这篇文章是希望让大家明白：餐饮的数字化转型，不是嘴上说一说这么简单，它是一个涉及到餐厅各方面的系统工程，会带来餐饮行业的变革。
既然是变革，就意味着它打破很多人，很多餐厅和很多品牌的舒适区，会带来很强烈的阵痛。需要有眼光，有魄力，有决心的老板和团队，才能完成自身企业的数字化转型。这注定是从少数餐厅和少数品牌开始，尤其是从一些头部商家开始，因为头部商家没有其他选择：不进则退的现实很残酷。
03小餐馆需要考虑数字化转型吗？
那是否只有头部商家需要数字化转型？而我们其他小餐馆就不需要呢？