[青网]蕃茄牛肉煲饭，有菜有肉有饭！

本文插图

本文插图

本文插图
图文来源：最美食
作者：罗生堂
主料：牛肉500克胡萝卜150克西红柿150克洋葱100克芹菜80克土豆150克大米300克
调料：蕃茄酱50克红酒20克生抽15克黑胡椒粉2克盐5克糖5克香叶1片桂皮一小块热水550克左右

本文插图
牛肉提前泡一小时清水，然后切成小块2-3厘米的小块焯一下水捞出，胡萝卜，洋葱，芹菜，西红柿和土豆切丁或切小一些的滚刀块备用

本文插图
炒锅烧热下适量油，先炒胡萝卜和洋葱一分钟

本文插图
再放西红柿和芹菜炒一分钟

本文插图
再放蕃茄酱炒一分钟

本文插图

本文插图
再放焯好的牛肉，倒红酒，炒两分钟

本文插图
倒550克热水，放生抽，黑胡椒，盐和糖烧开后倒入高压锅，放香叶和桂皮，盖锅盖烧开后盖减压阀转中火，压十五到二十分钟左右关火

本文插图
待气放尽后，把土豆丁倒进锅中

本文插图

本文插图
事先把大米放进砂锅中洗净，把水控净后，把高压锅中连汤带肉菜一起倒进砂锅中，拌匀，盖砂锅盖烧开后转最小火煮十分钟左右，然后关火，再焖半小时即可
后记：
牛肉的部位可以是牛腩，肋条或者是牛腱子
因为各家的米不一样，所以我这里的550克的水量只是针对我家的大米，您自己做的时候还要考虑到自己家的大米吸水量的问题，然后再适当的增减水量，切记，如果水量掌握不好，那么出来不是夹生就是稀饭。
土豆要在煮饭的时候再放，如果和牛肉一起煮就完全烂掉了，没有蕃茄酱可以用沙司，就不要放糖了
如果没有高压锅，那么就尽量把牛肉切的稍微小一些，二公分左右吧，然后用一般的锅小火要煮至少一小时至一个半小时左右，但是这样煮会有一个问题，就是水分会比用高压锅跑的快，那么在最后倒进米饭的时候就要适量的再加一些水了，不然米饭会因为没有充足的水分而枯萎，其实这个就像做白米饭一样，只是现在我们是加了很多肉菜的一些汤汁，可能就不会太好把握量，不过做一次就会知道自己家的米需要大约多少汤汁了。
我用的是有两层盖子的砂锅，保温效果会更好一些，所以我只需要在开锅后盖好盖子转最小最小的火煮十分钟左右关火，然后放半小时是让砂锅自己把饭慢慢的捂熟，不然火开的时间太长很容易糊底了。