葡萄酒的储存及注意事项葡萄酒需要低温保存吗 _需要

葡萄酒的保存与温度、湿度、光线和振动有关。瓶中的酒也是一个陈酿过程。葡萄酒的保存自然与瓶中陈酿的质量有关。葡萄酒保存的一般方面是：温度、湿度、光线和振动。

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第一个更重要的因素是温度。葡萄酒的最佳储存温度应在 13 度左右。有学者进行了专门的分析。，我觉得理想的温度是12.8摄氏度，有点太远了。加州大学化学系教授亚历山大·J·帕德尔（Alexander J. Pardell）做过实验研究。如果以13摄氏度为基准，如果温度上升到17摄氏度，葡萄酒的成熟速度将是原来的1.2到1.5倍。如果温度升高到23摄氏度，成熟速度会变成2到8倍，温度升高到32摄氏度，成熟速度会变成4到56倍。当然，成熟速度的变化也与用于酿酒的葡萄品种和酿造方法不同。另外，温度最好保持恒定，温度变化大，对酒的危害很大。
可能有人会问，温度高一点，酒会熟得更快，所以如果酒的熟化时间长一点，是不是很快就可以喝了？事实上，过快的熟成速度会使酒的味道更加粗糙，有时过度氧化可能会使酒变质。
湿度的影响主要影响软木塞。一般认为湿度在60%到70%之间。如果湿度过低，软布塞会变干，影响密封效果，让更多空气进入。与酒接触会加速酒的氧化，使酒变质。即使葡萄酒没有变质，开瓶时干燥的软木塞也很容易破裂甚至破碎。这时候难免会有很多木屑掉进酒里，有点烦人。湿度太高有时不好，软木塞容易发霉，而且，在酒窖里，很容易滋生一种甲虫，这种虱子大小的甲虫会咬软木塞.
光线中的紫外线对葡萄酒的危害也很大，所以想要长期保存的葡萄酒，尽量放在阴暗的地方。墨绿色的酒瓶虽然可以阻挡部分紫外线，但毕竟不能完全防止紫外线的伤害。紫外线也是加速葡萄酒氧化过程的罪魁祸首之一。
振动对葡萄酒的损害纯粹是物理性的。酒是装在瓶子里的，它的变化是一个缓慢的过程。振动会加速葡萄酒的成熟，当然结果也会使葡萄酒变得粗糙。因此，应放置在远离振动的地方，不要频繁移动。
从以上几点可以看出，最好的保存葡萄酒的地方是酒窖，它有一定的深度，可以保证恒温，避光，远离振动源。当然，如果温度不合适，可以安装温度调节设备。不过，恐怕大多数人都不具备自己挖地窖的条件。
第二个选项是电子酒柜。这与普通冰箱不同。普通冰箱的温控设备是先把温度降到一定的温度，比如2、3度，等温度升到6、7度左右再启动。有几个缺点。第一个是温度波动过低。二是冰箱温度波动大，会造成冷凝器表面结霜。即使冰箱里没有设备，湿度也会因此大大降低。第三个问题是普通冰箱一般没有防震设计，所以启动时会有震动。电子酒柜恒温恒湿减震，但价格也很贵。比如更高级的EuroCave牌酒柜，50瓶酒的小一点的也要900美元。在中国，只有海尔做酒柜，但只有恒温，没有恒湿。恐怕它们对减震器不利。不过，如果你自己做一些小改进，问题就会迎刃而解。还有其他性价比高的酒柜吗？还没看过，有谁知道，分享一些资料，好东西要分享给大家！
【葡萄酒的储存及注意事项葡萄酒需要低温保存吗】接下来我要谈的是酒瓶的放置。大家都知道酒要平放。事实上，也可以将瓶口向上倾斜15度。我个人认为，将瓶口朝下放置的方法是不可取的，尤其是对于需要存放较长时间的红酒。原因是，如果葡萄酒存放时间长了，就会出现沉淀。当平放或瓶口稍微向上倾斜时，沉淀物会聚集在瓶底，如果瓶口向下倾斜，沉淀物会聚集在瓶口处。当它长大时，它会坚持下去。倒酒的时候，会和沉淀物一起倒进酒杯里。因此，我个人认为这是不可取的。

葡萄酒的储存及注意事项 葡萄酒需要低温保存吗

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