葡萄酒为什么要醒酒为什么葡萄酒需要醒一下 _葡萄酒

酒醒不醒，这是个问题。对于很多刚入门的葡萄酒爱好者来说，饭前用醒酒器“唤醒”自己喜欢的葡萄酒是一个非常好的做法。但众所周知，并不是所有的酒都需要醒酒，每瓶酒都醒酒的做法，只是对酒稍有了解的表现。那么，为什么葡萄酒需要醒酒，何时以及如何醒酒？
【葡萄酒为什么要醒酒为什么葡萄酒需要醒一下】

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1、为什么葡萄酒需要醒酒？
醒酒的主要目的有两个：第一步是去除酒中的沉淀物，让你杯中的酒看起来更漂亮。二是对酒进行氧化，去除二氧化硫引起的异味，使酒本身的香气更加浓郁。
葡萄酒中的沉淀可能来自酿酒过程。在成熟过程中，葡萄酒可能会与酒糟一起陈酿，以赋予葡萄酒更复杂的风味。这里的醪液一般是指死酵母和一些大分子蛋白质。为了去除这些物质，保证酒的清澈度，酒厂会进行上胶和过滤工序。但是，为了减少人为因素对葡萄酒的干扰，一些酒厂选择直接装瓶，不经过过滤或上胶。因此，酒中会有一定的沉淀。另外，葡萄酒在陈酿过程中，葡萄酒中的色素、单宁和一些大分子物质可能会沉淀，产生一些沉淀。为了去除这些沉淀物，一般需要换瓶，这就是所谓的“滗析” 。
波尔多瓶和勃艮第瓶
但不能用沉淀来醒酒。对于使用波尔多瓶的葡萄酒，可以通过换瓶来去除沉淀，但是对于使用勃艮第瓶的葡萄酒，由于勃艮第瓶没有“瓶肩” ，就没有办法去除沉淀。, 沉淀物必须与酒一起倒入其他容器中。勃艮第酒的风格比较精致，单宁含量不高。如果在醒酒器中进行氧化，葡萄酒会很快被氧化，在短时间内失去活力。因此，在饮用勃艮第葡萄酒时，没有理由醒酒。
第二，葡萄酒什么时候需要醒酒？
如上所述，并非每一瓶酒或任何饮酒场合都需要醒酒。醒酒通常在餐厅完成。这是因为客人在餐厅用餐的时间有限，所以餐厅在上酒时希望酒处于最佳状态，因此需要通过醒酒来释放酒的香气。另外，醒酒去除沉淀物，可以使酒在饮用时更加顺眼，所以餐厅会醒酒一些酒。
如果是参加自己组织的品酒会或者品酒比赛，一般是不需要醒酒的。在品酒环节，我们有足够的时间去品尝葡萄酒，感受葡萄酒在不同阶段带给我们的不同魅力，所以无需醒酒。在品酒比赛中，醒酒会改变比赛的公平性，因为勃艮第红酒等精品葡萄酒不需要醒酒，所以不会在比赛中醒酒。
3、葡萄酒如何提神？
发人深省的工作一定要交给有经验的人！否则，您可能会毁掉一瓶好酒。如果觉得自己没有经验，小编建议不要随便使用醒酒器。
在米其林餐厅，侍酒师一般会决定葡萄酒是否需要醒酒。调酒师会在换瓶前给自己倒一点酒，以确定酒瓶什么时候需要醒酒，然后根据客人的进餐时间决定什么时候换瓶。在更换瓶子之前，您需要准备一个干净的醒酒器和一支蜡烛。换瓶时，可以用烛光观察酒瓶内的沉淀。当沉淀即将到达瓶口时，即可停止倾倒。
对于一些非常优质的葡萄酒，醒酒时间可能会很长，但是此时客人已经上桌了，正常的醒酒时间无法达到所需的醒酒效果，所以这我当时应该做什么？在这种特殊情况下，侍酒师可能会使用2个或更多的醒酒器，以增加葡萄酒的表面积，加快氧化速度，以确保客人在用餐时能以更好的状态品尝葡萄酒。

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