牛肉好吃,可是每次炒出来的牛肉又老又柴,你有没有遇到过这样的问题呢?
今天懒哥跟您分享炒牛肉的小技巧,照我这样做,炒出来的牛肉又嫩又滑,而且不会脱浆,非常下饭!
【炒出来的牛肉又嫩又滑 如何炒出又嫩又滑的牛肉】喜欢吃牛肉的朋友快试试哦!
用料:
牛肉,蒜薹,剁椒,生姜,大蒜,生抽,糖,老抽,盐,鸡汁,苏打水,淀粉,蛋清,油 。
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做法:
顺着纹路将牛肉切成小块,再逆着纹路切成薄片 。
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蒜薹洗净,改刀切成小段儿 。
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将牛肉放入碗中,加苏打水拌匀 。
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往牛肉里面加生抽、老抽、白胡椒粉 。再加少量的糖和鸡汁,搅拌均匀,简单调味 。
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接着往牛肉里面加蛋清和淀粉抓匀,最后倒入一点油拌匀 。
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锅内倒入水,把水烧开,滴入几滴油,把切好的蒜薹倒入锅内焯水 。
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等蒜薹焯上10秒钟,蒜薹断生后捞出,备用 。
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另起锅,倒入一点油,加入牛肉片,翻炒至牛肉片断生,随后盛出牛肉 。
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往锅内再加一点生姜和蒜末,放入一小勺的剁椒炒香 。
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将焯好水的蒜薹倒入锅内,翻炒均匀,加盐调味 。
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倒入刚才炒好的牛肉片,翻炒均匀,即可出锅 。
这道蒜薹炒牛肉片就做好了,牛肉吃起来嫩嫩滑滑的,非常开胃,做法还超级简单,喜欢这道菜的朋友一定要试试!
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