涩味是葡萄酒不可或缺的味道 。葡萄酒中的涩味实际上主要来自单宁 。单宁是一种天然酚类物质，广泛存在于各种植物、种子、树皮、木材、树叶和果皮中 。因为葡萄的皮和籽中含有大量的单宁，所以酿出来的酒有涩味是正常的味道 。葡萄酒的苦味也来自葡萄皮、葡萄籽和葡萄茎在加工过程中 。苦味始于儿茶素，它是一种酚类成分 。苦味通常不会出现在品尝者的笔记中 。通常出现在新红葡萄酒中，少量的苦味不是缺陷 。当它出现在其他葡萄酒中时，会被记录为错误或不良风味 。

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【白葡萄酒红葡萄酒有什么区别 正宗红葡萄酒合起来不涩的怎么选】综上所述，可以看出不苦不涩的葡萄酒几乎不存在 。有了它们，就可以获得酒的骨架 。当然，好酒不能太涩也不能太酸 。单宁、酸等风味物质达到了较好的平衡，使口感更加圆润饱满 。至于好吃不好吃，看个人口味和喜好了 。

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