葡萄酒是酸的还是甜的葡萄酒有酸味正常吗 _有酸味

葡萄其实又酸又甜。因为甜味可以掩盖酸味，所以我们吃葡萄时感觉到的酸度不强；而葡萄酿成酒后，其中的糖分转化为酸味是显而易见的。

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【葡萄酒是酸的还是甜的葡萄酒有酸味正常吗】
葡萄酒之于酸，就像身体之于骨骼一样。没有酸的酒没有结构。尤其是在白葡萄酒中，酸度赋予葡萄酒清爽爽口的感觉，我们称之为清脆。同时，它会增加唾液的分泌来解渴，也会增加身体的循环，促进新陈代谢。
法国波尔多的葡萄酒比南方的葡萄酒酸一点：因为南方气候炎热潮湿，葡萄成熟快饱满，所以葡萄中的糖分较高.虽然大部分糖分经过发酵转化为酒精，但酒中的残糖量还是比较高的。所以南方的酒比较甜。波尔多的气候比较温和，葡萄成熟时间长，成熟得更彻底。葡萄中的含糖量较低，酿成酒后的残糖也较低。因此，波尔多葡萄酒更酸。
此外，在橡木桶中陈酿的葡萄酒的酸度会比未在橡木桶中陈酿的葡萄酒更好。由于葡萄酒在橡木桶中陈酿，酒的各种香气达到了平衡。酸味没那么明显。如果觉得波尔多葡萄酒偏酸，那么建议品尝波尔多中档葡萄酒，在橡木桶中陈酿后达到和谐，酸度不那么突出。
其实酸有很多种。让我们来看看葡萄酒常见的酸味：它存在于苹果中，但酸几乎存在于所有水果中。它有强烈的酸味和香味，通常是苹果的味道。与葡萄酒相关的天然酸是苹果酸，对人体有益。
第二个是乳酸。除了糖可以发酵外，酸也可以发酵。例如，葡萄酒中的天然苹果酸可以发酵成乳酸。乳酸比苹果酸口感更柔和细腻，还具有防止葡萄酒变质的特性。特别是在红酒中，如果苹果酸过多，会与单宁酸一起感觉酸涩难闻，而乳酸不会，但会有奶油味。
第三柠檬酸，果酸的一种，也是葡萄本身所含的一种酸，但含量比较少。
第四酒石酸常见于饮用葡萄酒时有沉淀结晶的软木塞或瓶身中。白葡萄酒会呈现透明的颜色，而红葡萄酒的晶体则是红色和黑色。这是酒石酸。年轻的葡萄酒中酒石酸的含量会较高，如果温度过低，这些酸会结晶。这种酸味不是很浓，好在这种酸的酸度不明显。
第五醋酸，如果存放时间过长或氧化严重，会挥发出一种酸味，这就是醋酸。其实酸不等于醋，醋是

葡萄酒是酸的还是甜的 葡萄酒有酸味正常吗

葡萄酒是酸的还是甜的葡萄酒有酸味正常吗