舌尖上的美食海鲜制作舌尖上的小海鲜美食 _海鲜

秋天是海鲜丰收的季节。过去很多海鲜和酒的搭配，主角多是牡蛎、金枪鱼等西方海鲜。今天小编就给大家介绍一下，正宗国产海鲜搭配指南！

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1、
贝壳、蟹
代表性食材：蛏子、贻贝；梭子蟹、蓝蟹
这类食品的加工方法主要是蒸制，旨在保持食品的原味和细腻口感。与酸度较高的葡萄酒搭配可以激发食材的新鲜和咸味，而优质细腻的白葡萄酒则可以补充细腻紧实的肉质。
推荐葡萄酒：Chablis
Premier
Cru 葡萄酒、Sancerre 白葡萄酒、Burgundy（勃艮第 Aligote 酒、阿尔萨斯雷司令酒、Albarino 酒、香槟干酒）
p>2、
虾
代表食材：皮皮虾、桃花虾
虾的食材烹调方法多样，主要分为浓油红酱和清淡的酱汁。因为最后食材的味道大不相同，适合搭配的酒也不同。对于调味料比较多、味道浓郁的大虾菜肴，适合搭配酒体比较浓郁的酒和层次感。这样可以保证酒和食物的“搭配”，不用担心任何一方的表现被压制。对于水煮大虾来说，酸度较高的酒有助于保持食材的鲜味，更清晰的味道也有助于保持味蕾对大虾鲜美味道的感知。
丰富美食的推荐酒: 默尔索白葡萄酒、罗纳河
【舌尖上的美食海鲜制作舌尖上的小海鲜美食】山谷白葡萄酒、桶装霞多丽（橡木桶
p>霞多丽）葡萄酒
推荐用于清淡菜肴的葡萄酒：干香槟、普罗赛克起泡酒
3、
鱼、去骨海鲜
代表性食材：黄花鱼、琵琶鱼；海蜇、海参
这类食物的特点是肉质和脂肪含量高，奶油味，烹饪时更注重口感，适合酒体比较饱满、风味浓郁、单宁适中的葡萄酒。这样的搭配，不仅可以保证双方浓郁的口感相得益彰，适量的单宁还可以溶解食材的油腻感。
推荐葡萄酒：普罗旺斯（Provence）玫瑰酒、博若莱（Beaujolais）红葡萄酒、俄勒冈（Oregon）皮诺（Pinot）黑葡萄酒、里奥哈白葡萄酒
4、
田螺
代表食材：东风田螺、藤壶
田螺肉味道鲜美，用清水加汤直接食用，更能体现出东风田螺的香甜可口这些成分。这种微甜的食材和相当甜的酒是很好的搭档。甘甜可口相互交织，给人以饱满的愉悦感。此外，口感清脆的葡萄酒还可以避免破坏食材新鲜细腻的风味。
推荐葡萄酒：Kabinett、Pinot Gris、Sauvignon
Blanc、无桶霞多丽
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