葡萄酒年份会影响风味吗葡萄酒在酿造中所说的好年份是指 _葡萄酒

在葡萄酒行业，你是否经常听到人们谈论 2010 年和 2015 年的波尔多，或 2005 年和 2007 年的纳帕
【葡萄酒年份会影响风味吗葡萄酒在酿造中所说的好年份是指】

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山谷）？这些都是该地区公认的伟大年份。似乎无论是酒厂、酒商还是酒迷，都喜欢谈论“年份”，比较同一种葡萄酒不同年份的差异，对他们来说也是一大乐事。
凡是接触过葡萄酒的人，都应该对年份的概念不陌生。它指的是用来酿造葡萄酒的葡萄收获的年份。而如果酒标上没有标明年份，而代之以“Non-Vintage”，则说明这款酒是由多年的葡萄混合酿制而成，这在起泡酒中更为常见。那么，为什么年份会影响葡萄酒的风味呢？今天我们就简单的谈谈这个问题。
年份对葡萄酒的影响是自然的，因为它会影响酿酒葡萄的质量。种植葡萄归根结底是一项农业活动。吃饭自然要看神的面子，所以如果太热太冷或者下雨太大，都会造成很多麻烦。
1、
天气太冷
要种出优质的葡萄，温度很重要。如果春季温度过低，不仅会延迟葡萄藤的萌芽、开花和坐果时间，还会缩短葡萄的整个生长季节；突如其来的低温也可能造成霜冻，直接冻住刚摘下来的花蕾，导致当年葡萄产量减少。夏秋季节是葡萄成熟的关键时期。葡萄中酸、糖和风味物质的积累都是在这个时候进行的。因此，如果夏秋季节温度过低，葡萄就达不到理想的成熟状态，自然会影响葡萄的生长。生产的葡萄酒的质量。
2、
天气太热
除了低温，高温也是影响年份的关键因素。夏季的高温会扰乱葡萄的新陈代谢，延缓葡萄的成熟。同时，成熟季节天气太热也会使葡萄过熟。葡萄中的糖分太高，没有相应的酸度来平衡。同时，葡萄干会因过熟而出现，导致酒中出现水煮果实或酒味。果酱味、酒精度数过高、口感不平衡等问题。
3、
雨水过多
葡萄藤在生长季节需要适当的水分，但时间和数量很重要。生长季节雨水过多，会使葡萄藤更有活力长出枝叶，而不是生产葡萄；如果葡萄园排水不畅，可能会发生洪水，葡萄树根部可能会腐烂。此外，下雨的时间也有讲究。如果在葡萄树开花坐果期间下大雨，可能会扰乱授粉计划，降低产量；收获前的雨是酿酒师的噩梦，这会导致葡萄。果实过度膨大，使味道过淡，甚至会折断果实，引起感染。
当然，除了以上这些，还有一些关于年份的问题我们也需要注意。首先，在同一个产区，红葡萄酒的大年并不意味着它也是白葡萄酒的好年份。毕竟这两种葡萄对气候的要求是不同的。红葡萄品种一般需要温暖的气候，许多白葡萄品种更适合凉爽的气候。其次，在不同的产区，年份的重要性是不同的。在年温差较大的产区，比如勃艮第，年差会比较明显，而加州的气候相对稳定。在产区，年份的影响不是那么明显。后来，现在的酿酒技术和设备越来越先进，酿酒师调整酒味的方法也越来越多，这也从侧面削弱了年份的影响。

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