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绿豆芽是我们生活中经常见到的食材，既可以凉拌，也可以炝炒，口感脆嫩，营养丰富，也是酒桌上必不可少的一道开胃菜 。
今天就给大家分享一道炝炒绿豆芽的做法，酸辣脆爽，下酒特别棒，一起来看看是怎样做的吧 。
下面我们开始操作：
1.首先准备1块钱的绿豆芽，放盆里面给它清洗干净，用30度左右的长江水清洗两遍，这样绿豆芽吃起来更清脆 。

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2.剥皮的蒜子两个拍扁，用快刀剁成蒜蓉，麻溜地放入碗中，来一小块生姜拍扁，剁成姜末 。

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3.青辣椒一根切成斜片，红菜椒半片切成细条，放在一起，给它配个色 。

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4.再放几粒刚从树上摘下来的花椒，一小把熟透的红干椒备用 。

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5.接下来咱们调一个料汁，准备一个明朝时期的青花瓷小碗，加一点食盐，一勺白糖，少许的胡椒粉，一勺白醋，再兑一点不稀不稠的水淀粉，用筷子来回搅和几下就可以了 。

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6.把食材准备得妥妥的，我们就开始起锅喽 。

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7.炒锅里面放点食用油，放入姜蒜，红辣椒爆香 。

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8.下入控水后的绿豆芽，开大火爆炒40秒，如果是饭店的大火，15秒就可以了，然后用锅铲子翻炒个几十下，把绿豆芽炒至断生 。

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9.再倒入刚才调好的料汁，继续翻炒个五六七八下 。

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10.起锅前淋入少许明油，简单翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了 。

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11.好了，一道酸辣脆爽的炝炒绿豆芽就做好了，看起来是不是很有食欲，心动不如行动，喜欢的就试试吧 。

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