葡萄酒里那么多味道是从哪儿来的葡萄酒的一类香气来源于 _一类

相信喝过酒的人都知道，除了酒的味道，酒中还会有苹果、黄油等味道。那么，这是怎么发生的呢？

文章插图

所有这些简单清新，或复杂强烈的香气都是葡萄酒发酵或陈酿的结果。在发酵过程中，酵母将葡萄糖转化为酒精，并产生数以千计的复杂化合物。正是这些具有相似分子式的化学物质，让我们的鼻子和大脑能够感知和区分。
1、苹果香味
霞多丽葡萄经过苹果酸乳酸发酵后，大部分酸味苹果酸（常见于青苹果）转化为较软的乳酸（常见于酸奶）。这样，得到的霞多丽白葡萄酒自然会带有奶油味，但仍会有青苹果的清香。
2、黄油香气
黄油和霞多丽白葡萄酒共享同一种化合物，称为双乙酰，它也是发酵的副产品。您可以在调味品盒中找到它的味道。打开一瓶人造黄油，你会闻到一股难以忘怀的浓郁黄油味，记住这个味道。再倒入一杯在橡木桶中熟成的霞多丽，摇晃几下，将鼻子探入酒杯，尽量滤除其他香气，你会闻到同样的黄油香气。这种香气源自发酵产生的双乙酰，黄油中也含有这种物质。
3、浆果香气
生长在凉爽气候下的葡萄酿造的葡萄酒会带有蔓越莓和黑加仑的香气，而温暖地区生产的葡萄酿造的葡萄酒则带有红色水果的味道，比如草莓和黑莓的味道。
4、香草香味
香草香味是橡木桶陈酿的产物。许多优质葡萄酒都经过橡木桶陈酿过程，可以为酒增添香料香气等元素。从而赢得品尝者和消费者的青睐。新橡木桶，尤其是那些备受推崇的法国和美国橡木桶，可以与葡萄酒亲密互动，让葡萄酒产生额外的香气和风味，如吐司、巧克力、甜香料、茶和香草。
5、白葡萄酒的香气
其实鼻子可以闻到上千种不同的气味，让你可以充分品尝到各种食物的味道。因此，轻轻摇晃酒杯可以释放香气，帮助我们更好地品尝葡萄酒。说到白葡萄酒，大家都会想到带有清爽香气的水果。白葡萄酒通常散发出苹果、梨、柑橘、热带水果、桃子、杏、甜瓜、猕猴桃、香蕉、芒果或菠萝的香气，甚至还有花香、奶油香。
6、红酒香气
【葡萄酒里那么多味道是从哪儿来的葡萄酒的一类香气来源于】红酒的香气与一些深色水果的香气相对应。比较常见的红酒香气包括：樱桃、蔓越莓、覆盆子、草莓、蓝莓、黑莓、李子、葡萄干、无花果和各种花香，

葡萄酒里那么多味道是从哪儿来的 葡萄酒的一类香气来源于

葡萄酒里那么多味道是从哪儿来的葡萄酒的一类香气来源于