用什么老面做馒头好吃又营养做老面馒头用啥面好( 二 ) _小知识

当你看到涨起来后，又开始往下陷的时候，就可以使用了。
4、馒头配方
面粉500克、老面300克、白砂糖15克、食用调和油15克、水100克左右。

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用高活性干酵母老面做的刀切全麦老面馒头生坯
二、在家如何养老面？
你用高活性干酵母配制老面时，每次可以多配三分之一左右，即每次要剩下三分之一左右，剩下的盖好盖子放入冰箱里冷藏存放，气温低于10℃时，就不用放冰箱里。

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高活性干酵母老面
剩余的老面存放1周左右，就要添加新料喂养，比例与前面的老面配方一样。如果想做馒头了，剩余的老面不够用，你要提前一天配好。用这种方法养老面，时间越长，老面的香味会越来越浓，而且老面里的酵母菌活性高，杂菌少，做出来的老面馒头好吃又营养。

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用高活性干酵母老面做的刀切艾叶老面馒头
结语使用传统老面，酵母菌活性低，杂菌较多，要加碱才行，做出来的馒头有碱(香)味，营养价值低；用高活性干酵母老面，酵母菌活性高，杂菌少，正常情况下不用加碱，做出来的馒头好吃又营养。
用高活性干酵母配制老面，需加面粉、冷开水和食用盐，每次要多配三分之一，剩余的老面存放1周左右，就要按照老面配方的比例添加新料喂养，需要使用时，你要提前一天把老面配好；这种老面存放时间越长，香味越浓，做出来的馒头很好吃。

我是@60后食品人，专注食品科技三十多年，食品工程师，食品讲师，分享各种食品制作原理、制作技巧和食品营养专业知识。欢迎大家参与讨论留言，如果喜欢请关注，转发，收藏，点赞。

用什么老面做馒头好吃又营养 做老面馒头用啥面好( 二 )

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